Tarte aux poires à la genevoise
Introduction
Ce véritable péché mignon est parfait pour terminer en beauté un dîner sur une note sucrée, ou comme dessert en cette période estivale chaude.
1e étape
Mélanger la farine et le sel dans un bol. Ajouter le beurre, travailler à la main jusqu'à obtention d'une masse uniformément grumeleuse. Ajouter l'eau, rassembler rapidement en pâte souple sans pétrir. Aplatir la pâte, réserver env. 30 min à couvert au frais.
2e étape
Abaisser la pâte en rond (ø env. 32 cm) sur un peu de farine, déposer dans le moule chemisé de papier cuisson. Piquer généreusement le fond à la fourchette.
3e étape
Mélanger sucre, farine et cannelle, répartir sur le fond de pâte.
4e étape
Bien mélanger les poires et tous les ingrédients jusqu'à l'huile comprise, répartir dessus.
5e étape
Mélanger la crème et le sucre roux, arroser.
Moule et cuisson:
Pour un moule en tôle ø env. 30 cm. Env. 35 min tout en bas du four préchauffé à 220˚ C. Retirer, laisser refroidir sur une grille, démouler.
Préparation à l'avance:
1 jour avant, garder à couvert.
Par personne:
20 g de lipides, 66 g de glucides, 5 g de protéines. Valeur nutritionnelle par part: 460 kcal
| Pâte à gâteau |
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|---|---|
| 200 g |
de farine
|
| 0.5 CC |
de sel
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| 75 g |
de beurre, en morceaux, froid
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| 1 dl |
d'eau
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| Garniture |
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| 3.5 CS |
de sucre roux
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| 3 CS |
de farine
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| un peu |
de cannelle
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| 8 |
poires, en lamelles
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| 100 g |
de raisins secs foncés
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| 100 g |
de citron confit
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| 0.5 dl |
de vin blanc (p. ex. Vin suisse de pays blanc, Château Barillet Bio; Coop)
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| 3 CS |
d'huile de noix
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| 1.5 dl |
de crème entière
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| 60 g |
de sucre roux
|
20 g de lipides, 66 g de glucides, 5 g de protéines