Culinaire genotslocaties
Culinaire hoogstandjes
Inleiding
Ver van de gebruikelijke clichés kun je op deze culinaire genotslocaties het authentieke Zwitserland voor fijnproevers ontdekken.
Culinaire genotslocaties
Zwitserland en zijn indrukwekkende verscheidenheid aan producten en producenten.
Grindelwald
Grindelwald setzt beim "Top Taste of Grindelwald Alpine Excellence Food Festival" neue Massstäbe in der Spitzengastronomie. Gault Millau und Michelin ausgezeichnete Betriebe bieten das ultimative kulinarische Abenteuer am Fusse der Eiger Nordwand.
Die Initiative und das Label Eigerness vereint Tradition und Innovation. Es fördert eine authentische Verbindung zu den Wurzeln und Traditionen von Grindelwald, besonders in den Bereichen Kulinarik, Design & Handwerk sowie Outdoor-Erlebnisse.
The Val d'Hérens and its Rasse d'Hérens
Al generaties lang bewerken de bewoners van de Val d'Hérens de steile hellingen van de vallei. Hun onschatbare kennis heeft geresulteerd in een rijk landschap en producten met een fijne smaak.
Het Walliser Hérens-ras is alomtegenwoordig in het landschap, maar ook in de cultuur en tradities. Deze robuuste, trotse en felle runderen zijn te bewonderen tijdens bezoeken, wandelingen en regionale evenementen.
Ajoie en zijn Damassine AOP
De regio dankt zijn bijnaam “Boomgaard van de Jura” aan de uitgestrekte, vruchtbare vlaktes van de Ajoie. In augustus groeit hier de rode pruimensoort “Damasson rouge”. Deze pruimen worden geoogst zodra ze vanzelf loslaten van de boom en vervolgens verwerkt tot een heldere schnaps: de Damassine AOP. Deze schnaps is een vast onderdeel van het landschap en de tradities van Ajoie.
Meer info fallbackBasel en zijn Läckerli
Het bekendste symbool van de stad Basel is een klein peperkoekje met zoete accenten van honing, hazelnoten, amandelen, gekonfijt fruit en kruiden: de Basler Läckerli. Dit zoete gebak wordt al sinds de 17e eeuw in de stad aan de Rijn gemaakt, tot groot genoegen van jong en oud.
Meer info fallbackBellelay in Franches-Montagnes en zijn Tête de Moine AOP
Tête de Moine AOP is een cilindervormige, halfharde smeerkaas die sinds 1192 in Bellelay wordt geproduceerd. Zijn aroma komt van de melk van de koeien die op 1000 meter hoogte op de uitgestrekte vlakten van de Franches-Montagnes grazen. Het “Maison de la Tête de Moine” biedt je uitgebreid inzicht in de productie van kaas volgens eeuwenoude traditie.
Meer info fallbackHet Val-de-Travers en zijn absint
De wieg van de absint staat in het hart van het Val-de-Travers. Na zijn uitvinding in de 18e eeuw was de Groene Fee al snel een groot succes in het 19e eeuwse Parijs, waar de drank zowel dichters als kunstenaars inspireerde.
Liechtenstein, Werdenberg & hun Ribelmais AOP
Tussen het Vorstendom Liechtenstein en de regio Werdenberg ligt een prachtig stuk land dat zich uitstrekt van de Rijnvallei tot 2500 meter boven zeeniveau.
Hier gedijt maïsmeel van Ribelmais AOP. Het maïsmeel wordt speciaal geteeld en geproduceerd in Liechtenstein en Werdenberg onder een beschermde oorsprongsbenaming.
Valposchiavo en zijn project 100% Valposchiavo
Het dal, dat slechts 25 kilometer beslaat, kent drie verschillende klimaatzones. De bewoners van het Valposchiavo hebben zich aan deze unieke omstandigheden leren aanpassen. De bijna uitsluitend biologisch geteelde producten uit de regio zijn net zo divers als het adembenemende landschap van het dal: in het Valposchiavo worden alpenkaas, kruidenthee, worsten, fruit en zelfs olijfolie geproduceerd. Deze wereldwijd unieke aanpak heeft een naam: 100% Valposchiavo.
Meer info fallbackTicino en zijn Merlot
Merlot is de op één na meest geteelde rode druivensoort in Zwitserland. Nergens gedijt het zo goed als in Ticino. Het hoge aantal zonuren, het milde klimaat en de hoge gemiddelde temperatuur bevorderen de groei van de druivensoort. Bovendien produceert geen enkele andere regio ter wereld zoveel Merlot-varianten.
Meer info fallbackFully en zijn Petite Arvine
Ontdek Fully, de Walliser gemeente met een rijk cultureel landschap, gelegen aan de voet van de majestueuze berg Chavalard. Het milde klimaat van de Rhônevlakte bevordert de teelt van fruit, groenten en vooral de beroemde Petite Arvine-druif.
Ontdek meer over de traditie en geschiedenis van de Petite Arvine, die hier al eeuwenlang gedijt en het Walliser terroir perfect weerspiegelt.
De Grand Entremont en zijn Walliser Raclette AOP
Walliser Raclette AOP is stevig geworteld in de Alpen van Wallis én in de harten van de bergbewoners. Deze rauwmelkse kaas wordt nog steeds volgens traditioneel recept en met veel liefde en toewijding gemaakt en staat symbool voor de typische gezelligheid van Wallis.
Meer info fallbackSt.Gallen en zijn bratwurst- en biercultuur
St.Gallen biedt een unieke culinaire ervaring met zijn St.Galler bratwurst en traditionele biercultuur. De bratwurst, bekend om zijn milde kruiden en fijne textuur, wordt traditioneel zonder mosterd genoten.
Meer info fallbackCentraal-Zwitserland en de AOP Alpenbrinz
In het hart van Zwitserland, tussen het Vierwoudstedenmeer en de bergen van Centraal-Zwitserland, ligt Luzern-Meer Luzern. De regio bewaart zijn culinaire erfgoed door middel van cultuur en geschiedenis.
Alpsbrinz AOP is de oudste Zwitserse kaas. Deze harde kaas combineert bloemige smaken en belichaamt perfect geschiedenis, traditie en vakmanschap.
De regio Grandson en zijn truffels
Truffels groeien niet alleen in Frankrijk en Italië. Met zijn kalk- en kleigrond is het noordelijk deel van het kanton Vaud een waar truffelparadijs. In de regio rond Grandson worden de waardevolle eetbare paddenstoelen tussen juni en maart verzameld. Alle door fijnproevers gewaardeerde soorten zijn hier te vinden: van de zomertruffel tot de Albatruffel.
Meer info fallbackMorges en zijn walnoten
Walnootbomen maken al sinds de Romeinse tijd deel uit van het landschap van het kanton Vaud. Van hun vruchten wordt al eeuwenlang walnootolie gemaakt. Huile de noix AOP is een zuiver product uit Vaud. De walnoten worden in de herfst geoogst en gedroogd voordat ze in de Moulin de Sévery op traditionele wijze worden geperst.
Meer info fallbackLavaux en zijn Chasselas
In het hart van het spectaculaire landschap van de Lavaux, dat op de lijst met Unesco-wereldcultuurerfgoed staat, is de Chasselas de onbetwiste koning onder de wijnen. Een echte terroirwijn die sinds de 17e eeuw zijn unieke karakter ontleent aan de bodem rond de oevers van het Meer van Genève en die bekend staat om zijn uitzonderlijke kwaliteit.
Meer info fallbackDe Chablais en zijn Sel des Alpes
De Sel des Alpes is een echt regionaal product en de schat van de zoutmijnen van Bex. Al sinds de 15e eeuw wordt hier een van de zuiverste zouten ter wereld geproduceerd, in een productieproces dat traditionele en moderne technieken combineert. Deze fascinerende plek verwelkomt avontuurlijke fijnproevers uit de hele wereld.
Meer info fallbackAjoie en zijn Damassine AOP
De regio dankt zijn bijnaam “Boomgaard van de Jura” aan de uitgestrekte, vruchtbare vlaktes van de Ajoie. In augustus groeit hier de rode pruimensoort “Damasson rouge”.
Deze pruimen worden geoogst zodra ze vanzelf loslaten van de boom en vervolgens verwerkt tot een heldere schnaps: de Damassine AOP. Deze schnaps is een vast onderdeel van het landschap en de tradities van Ajoie.
Basel en zijn Läckerli
Het bekendste symbool van de stad Basel is een klein peperkoekje met zoete accenten van honing, hazelnoten, amandelen, gekonfijt fruit en kruiden: de Basler Läckerli.
Dit zoete gebak wordt al sinds de 17e eeuw in de stad aan de Rijn gemaakt, tot groot genoegen van jong en oud.
Bellelay in Franches-Montagnes en zijn Tête de Moine AOP
Tête de Moine AOP is een cilindervormige, halfharde smeerkaas die sinds 1192 in Bellelay wordt geproduceerd. Zijn aroma komt van de melk van de koeien die op 1000 meter hoogte op de uitgestrekte vlakten van de Franches-Montagnes grazen.
Het “Maison de la Tête de Moine” biedt je uitgebreid inzicht in de productie van kaas volgens eeuwenoude traditie.
De Chablais en zijn Sel des Alpes
De Sel des Alpes is een echt regionaal product en de schat van de zoutmijnen van Bex. Al sinds de 15e eeuw wordt hier een van de zuiverste zouten ter wereld geproduceerd, in een productieproces dat traditionele en moderne technieken combineert.
Deze fascinerende plek verwelkomt avontuurlijke fijnproevers uit de hele wereld.
De Grand Entremont en zijn Walliser Raclette AOP
Walliser Raclette AOP is stevig geworteld in de Alpen van Wallis én in de harten van de bergbewoners.
Deze rauwmelkse kaas wordt nog steeds volgens traditioneel recept en met veel liefde en toewijding gemaakt en staat symbool voor de typische gezelligheid van Wallis.
De regio Grandson en zijn truffels
Truffels groeien niet alleen in Frankrijk en Italië. Met zijn kalk- en kleigrond is het noordelijk deel van het kanton Vaud een waar truffelparadijs. In de streek rond Grandson worden de waardevolle eetbare paddenstoelen tussen juni en maart verzameld.
Alle door fijnproevers gewaardeerde soorten zijn hier te vinden: van de zomertruffel tot de Albatruffel.
Lavaux en zijn Chasselas
In het hart van het spectaculaire landschap van de Lavaux, dat op de lijst met Unesco-wereldcultuurerfgoed staat, is de Chasselas de onbetwiste koning onder de wijnen.
Een echte terroirwijn die sinds de 17e eeuw zijn unieke karakter ontleent aan de bodem rond de oevers van het meer van Genève en die bekend staat om zijn uitzonderlijke kwaliteit.
Morges en zijn walnoten
Walnootbomen maken al sinds de Romeinse tijd deel uit van het landschap van het kanton Vaud. Van hun vruchten wordt al eeuwenlang walnootolie gemaakt.
Huile de noix AOP is een zuiver product uit Vaud. De walnoten worden in de herfst geoogst en gedroogd voordat ze in de Moulin de Sévery op traditionele wijze worden geperst.
Ticino en zijn Merlot
Merlot is de op één na meest geteelde rode druivensoort in Zwitserland. Nergens gedijt deze zo goed als in Ticino.
Het hoge aantal zonuren, het milde klimaat en de hoge gemiddelde temperatuur stimuleren de groei van de druivensoort. Bovendien produceert geen enkele andere regio ter wereld zoveel Merlot-varianten.
Het Val-de-Travers en zijn absint
De wieg van de absint staat in het hart van het Val-de-Travers. Na zijn uitvinding in de 18e eeuw was de Groene Fee al snel een groot succes in het 19e eeuwse Parijs, waar de drank zowel dichters als kunstenaars inspireerde.
Na bijna een eeuw verbod wordt het beroemde elixer nu door zo'n 30 producenten gedistilleerd.
Liechtenstein, Werdenberg & hun Ribelmais AOP
Tussen het Vorstendom Liechtenstein en de regio Werdenberg ligt een prachtig stuk land dat zich uitstrekt van de Rijnvallei tot 2500 meter boven zeeniveau.
Hier gedijt maïsmeel van Ribelmais AOP. Het maïsmeel wordt speciaal geteeld en geproduceerd in Liechtenstein en Werdenberg onder een beschermde oorsprongsbenaming.
Centraal-Zwitserland en de AOP Alpenbrinz
In het hart van Zwitserland, tussen het Vierwoudstedenmeer en de bergen van Centraal-Zwitserland, ligt Luzern-Meer Luzern. De regio bewaart zijn culinaire erfgoed door middel van cultuur en geschiedenis.
Alpsbrinz AOP is de oudste Zwitserse kaas. Deze harde kaas combineert bloemige smaken en belichaamt perfect geschiedenis, traditie en vakmanschap.
De Val d'Hérens en zijn Rasse d'Hérens
Al generaties lang bewerken de bewoners van de Val d'Hérens de steile hellingen van de vallei. Hun onschatbare kennis heeft geresulteerd in een rijk landschap en producten met een fijne smaak.
Het Walliser Hérens-ras is alomtegenwoordig in het landschap, maar ook in de cultuur en tradities. Deze robuuste, trotse en felle runderen zijn te bewonderen tijdens bezoeken, wandelingen en regionale evenementen.
Valposchiavo en zijn project 100% Valposchiavo
Het dal, dat slechts 25 kilometer beslaat, kent drie verschillende klimaatzones. De bewoners van het Valposchiavo hebben zich aan deze unieke omstandigheden leren aanpassen.
De bijna uitsluitend biologisch geteelde producten uit de regio zijn net zo divers als het adembenemende landschap van het dal: in het Valposchiavo worden alpenkaas, kruidenthee, worsten, fruit en zelfs olijfolie geproduceerd. Deze wereldwijd unieke aanpak heeft een naam: 100% Valposchiavo.
Fully en zijn Petite Arvine
Ontdek Fully, de Walliser gemeente met een rijk cultureel landschap, gelegen aan de voet van de majestueuze berg Chavalard. Het milde klimaat van de Rhônevlakte bevordert de teelt van fruit, groenten en vooral de beroemde Petite Arvine-druif.
Ontdek meer over de traditie en geschiedenis van de Petite Arvine, die hier al eeuwenlang gedijt en het Walliser terroir perfect weerspiegelt.
Grindelwald
Grindelwald stelt nieuwe normen in de haute cuisine tijdens het "Top Taste of Grindelwald Alpine Excellence Food Festival". Gault Millau en Michelin bekroonde etablissementen bieden het ultieme culinaire avontuur aan de voet van de Eiger noordwand.
Het initiatief en het label Eigerness combineren traditie en innovatie. Ze bevorderen een authentieke verbinding met de wortels en tradities van Grindelwald, vooral op het gebied van gastronomie, design & vakmanschap en buitenervaringen.
St.Gallen en zijn bratwurst- en biercultuur
St.Gallen biedt een unieke culinaire ervaring met zijn St.Galler bratwurst en traditionele biercultuur. De bratwurst, bekend om zijn milde kruiden en fijne textuur, wordt traditioneel zonder mosterd genoten.
Aangevuld met regionaal gebrouwen bieren van de Brauerei Hermann Bier en de Brauerei Schützengarten, wordt elk bezoek een genot. Ontdek hier meer over de culinaire hoogtepunten van St.Gallen en zijn rijke eetcultuur.