Křupavý, křupavý sýr – nejlepší raclette restaurace

Scroll

Intro

Zima je ideální čas na vychutnávání sýrů! Tyto zahřívací speciality jsou oblíbené zejména v chladnějších měsících roku. Pokud se vám ale fondue zdá příliš těžko stravitelné, můžete si raději objednat raclette a pak sledovat, jak se půlkolečka sýra ohřívají na ohni, krájí a servírují na talíř. Některé restaurace stále dodržují staré postupy přípravy, jiné prostě postaví na stůl malé raclette pecičky nebo donesou tavený sýr z kuchyně. Znalci oceňují zejména kůrku, která zbyla z kůry, stejně jako doprovodné přílohy. Dobří restauratéři proto nebudou šetřit na kvalitě podávaných brambor a okurek. Ačkoli mnoho z nejlepších raclette restaurací přirozeně najdete ve Valais, sýrová kultura se již dávno přesunula za hranice kantonu.

Zunfthausrestaurant Pfistern, Lucern

Jak byste očekávali od restaurace pojmenované po tradičním řemesle, přístup je zde "stará škola". Ale kdo by si pomyslel, že můžete brát tradice tak vážně jako tohle? Zákazníci si mohou vybrat z tradičních luzernských paštik s klobásou, různé druhy fondue a dokonce i degustační talíř raclette: Tři druhy sýra, podávané s bramborami vařenými ve slupce, perličkovou cibulkou a různými dalšími přílohami. O tom, zda je vhodné před začátkem raclette sníst k vínu porci Sbrinz s hruškovým chlebem, lze diskutovat, ale určitě je to možnost.

Více informací Common.Of Zunfthausrestaurant Pfistern, Lucern

Raclette Factory, Curych

Je těžké si představit jinou restauraci v německy mluvícím Švýcarsku, která by se specializovala na raclette v takovém rozsahu, jako tato v Curychu. Samozřejmě to vypadá moderněji a zábavněji než staromódní servírovací praktiky a také to dává velký smysl. Hosté si mohou sestavit vlastní raclette jako stavebnici, vybrat si uzený, lanýžový nebo modrý sýr a přílohy, jako jsou brambory, chléb a slanina. Měsíční speciální raclette je pro každého, kdo má rád překvapení.

Více informací Common.Of Raclette Factory, Curych

Château de Villa, Sierre

Tato restaurace v Sierre se stala legendou – a právem. Velké i malé gurmánské skupiny si dychtivě rezervují stůl, aby se pokusily přijít na kloub tajemství raclette. Zatímco jiné restaurace vám v nejlepším případě umožní vybrat si druhy sýrů, zde se místní sýry ze syrového mléka připravují podle starověkých metod, podávají a vysvětlují různí výrobci. Co takhle spojit jídlo s červeným vínem ze Salgesch nebo bílým vínem z původních odrůd révy Valais? Vše je otázkou vkusu!

Více informací Common.Of Château de Villa, Sierre

Restaurace Walliserstuba, Brig

Tavený sýr není v Brig považován za pochoutku, ale spíše za základní potravinu. Jako klíčová ingredience „Cholera“ – klasického valašského zeleninového dortu, v grilovaném sýru, ve fondue (snad s hruškami Williams) a samozřejmě v raclette. Ten je zde k dostání každý den v týdnu, ale v pondělí, středu a pátek se připravuje z produktů vyhlášené sýrárny Turtmann. Je samozřejmé, že poptávka po stole je v těchto dnech nejvyšší, takže je důrazně doporučena rezervace.

Více informací Common.Of Restaurace Walliserstuba, Brig

Restaurace Baracca Zermatt, Basilej

Vezměte prosím na vědomí, že tato restaurace je v Basileji a ne ve Valais. A navštívit ho bude možné pouze mezi 31. říjnem a koncem března, kdy se na tavený sýr opravdu divoce jezdí. Hosté v restauraci v basilejské zoo si mohou objednat raclette „vše, co můžeš sníst“ se značnou nabídkou sýrů připravených na různé způsoby – pamatujte, že diavolo znamená opravdu pálivé a pikantní! Obzvláště osvěžující je domácí zmrzlina, která po sýrových orgiích zajistí potřebnou změnu tempa.

Více informací Common.Of Restaurace Baracca Zermatt, Basilej

Restaurace Chäsalp 61702 cm ü. M., Curych

Mnoho lidí zná Chäsalp jako Tobelhof, zatímco jiní jednoduše odkazují na sýrový ráj vysoko nad Curychem. Pokud se zde zastavíte, můžete si vybrat mezi fondue a raclette, pokud vás místo toho nelákají masová jídla. Raclette se podává u stolu, takže si ho můžete připravit tak, jak chcete – s variantami od jemného, ​​mladého sýra až po česnekové raclette. Na přání lze kromě tradičních příloh podávat i čerstvá jablka, hrušky a kousky ananasu.

Více informací Common.Of Restaurace Chäsalp 61702 cm ü. M., Curych

Auberge de Savièse, Ženeva

Pravděpodobně hlavní adresa v Ženevě, pokud jde o sýr. Vychutnávání raclette v uvolněné atmosféře je stejně oblíbené jako fondue – a mezi obě speciality zde patří výběr vín ze Ženevy nebo z Valais. Z obou míst je k dispozici několik druhů. Pokud by se někdo chtěl odchýlit od tradičních sýrových pokrmů, mohl by ochutnat Malakoff, speciální pokrm z „beignets de fromage“, doplněný okurkami a nakládanou cibulkou.

Více informací Common.Of Auberge de Savièse, Ženeva

Restaurace le Chalet de Gruyères, Gruyères

Kde byste mohli jíst autentičtější raclette než v Gruyères, místě, které se proslavilo svými sýrovými specialitami? Autentická atmosféra se spoustou dřeva je jedna věc, zatímco svatá trojice fondue, grilovaný sýr a raclette je věc druhá. Vše, co k tomu patří, je zde samozřejmě také tak akorát, včetně tradičních předkrmů, jako je sušené maso, a dezertů, jako jsou pusinky s dvojitou smetanou La Gruyère. Skutečná gurmánská destinace!

Více informací Common.Of Restaurace le Chalet de Gruyères, Gruyères