FAIT MAISON
Einleitung
Das Label Fait Maison zeichnet Restaurants auf freiwilliger Basis aus, die ihre Speisen vollständig oder zum grössten Teil in ihren Küchen frisch zubereiten. Ein Gericht gilt als «hausgemacht», wenn es vollständig vor Ort aus Rohprodukten oder traditionell in der Küche verwendeten Produkten zubereitet ist.
Das Label Fait Maison wurde im September 2017 in der Westschweiz von GastroSuisse, Der Schweizer Genusswoche, Slow Food Schweiz und des Westschweizer Verbands für Konsumentenschutz lanciert. Es kann von allen Arten von Gastronomiebetrieben erworben werden, von der Dorfbeiz, über das Bergrestaurant, das 5-Sterne-Hotel bis zur Kindertagesstätte, sofern das Pflichtenheft eingehalten wird.
Die zentralen Werte des Labels Fait Maison sind:
- Rückverfolgbarkeit: Transparenz gegenüber den Konsumenten schaffen
- Authentizität: Gegen die Vereinheitlichung des Geschmacks kämpfen
- Transparenz: Das Savoir-faire der Schweizer Gastronomie fördern
- Regionalität und Nachhaltigkeit: Regionalität, Saisonalität und Nachhaltigkeit fördern
Falls ein Gericht oder ein Produkt den Ansprüchen des Pflichtenhefts nicht genügt, wird es in der Speisekarte ausgewiesen.
Entdecken Sie die Restaurants mit dem Label Fait Maison ausgezeichnet, oder im Zertifizierungsprozess sind. Durch die Zertifizierung verpflichten sich die Gastronomiebetriebe, Ihnen eine authentische und hausgemachte Küche anzubieten im Einklang mit den Anforderungen des Labels.
