El hombre que susurra a los cereales Sabor auténtico en Romainmôtier.
Desplazar
Introducción
Cédric Chezeaux vive según su ideal: hace 15 años le dio la espalda a la agricultura convencional. Desde entonces cultiva en las cercanías de Romainmôtier variedades de cereales antiguas y casi olvidadas en calidad ecológica. Hoy en día le visita gente de toda Europa que busca alimentos originales y auténticos e intransigente con la calidad. El paisaje singular del Jura de la región del lago Lemán hace que la mayoría permanezca un poco más de tiempo.
Parque del Jura de Vaud
El Parque del Jura de Vaud se extiende desde el norte del lago Lemán hasta la frontera con el Jura francés. Pueden explorarse bosques, pastos e históricos pueblos a lo largo de la red de rutas de senderismo de 523 kilómetros. Y todo ello con vistas únicas a la Región del Lago Lemán y los Alpes.
Mapa
El Mont Blanc siempre a la vista.
Desplazar
Mis cereales han de despertar los sentidos y la curiosidad por nuevos sabores.
Un duro trabajo a cambio de un placer auténtico
Cédric Chezeaux respeta la naturaleza y apuesta por la biodiversidad. En sus campos dorados y coloreados por las amapolas y las flores silvestres crecen granos como la escaña, la espelta, el trigo sarraceno, el trigo, el Kamut, el centeno, el sésamo o las lentejas. Según Cédric Chezeaux: «Para mí, este es el único tipo de agricultura con sentido».
Gracias a mi cocina, logramos dar visibilidad nuestros productos regionales. Es algo que los clientes aprecian muchísimo.
Del campo directamente al plato
Un risotto de espelta con queso fresco de cabra, todo ello refinado con una yema de huevo. Con mucha pasión y artesanía, Cédric Rey crea delicadas combinaciones culinarias a partir de los productos de la familia Chezeaux.
El restaurante «Au Gaulois» en Romainmôtier cuenta con 14 puntos Gault-Millau y se considera uno de los mejores locales de la región. Allí, Cédric Rey mima a sus clientes con, entre otras exquisiteces, un menú de tres platos, que solo cocina con cereales, queso de cabra y carne de la «Ferme Arc-en-Ciel». Antes de la comida, los curiosos podrán visitar la granja en las cercanías. Allí, Cédric Chezeaux explicará personalmente en qué consiste el secreto de sus productos.
Más información
Centro histórico en un paisaje fascinante.
Desplazar
El sonido de la Edad Media
La casi milenaria iglesia abacial de Romainmôtier es uno de los mayores y más antiguos monumentos románicos de Suiza. Son muchos los motivos para visitarla: su turbulenta génesis, la impresionante arquitectura y los artísticos frescos. Además, en ella tienen lugar con regularidad conciertos de órgano, que pueden disfrutarse en un ambiente medieval.
El programa de conciertos de la iglesia abacial de Romainmôtier.
Para descubridores y golosos
El histórico centro de la ciudad está bellamente situado en el valle del río Nozon. Desde aquí puede descubrirse en numerosas rutas de senderismo el Jura de Vaud y, al mismo tiempo, disfrutar de las grandiosas vistas sobre el paisaje plano de los lagos Lemán y de Neuchâtel, así como de los majestuosos Alpes. Para el bienestar culinario hay a disposición toda una serie de posadas en las que podrá recobrar fuerzas con un pedazo de «Tête de Moine» o de un «saucisson» regional.
Ideal para fines de semana románticos: la posada «Junod» en Romainmôtier
Vistas al horizonte, relajación y puro placer.
Desplazar