Es una palabra retorrománica que viene del latín «pacificus». Se utilizó por primera vez hace más de 292 años y procede de la región de Mittelbünden. Hoy en día se escribe de diferentes formas: «patgific», «pacific», «pachific» y «patschific». El dialecto alemán de Graubünden tiene, además, otras dos variantes: «patschifik» y «patschifig».

«Patgific» no es solo una palabra; tras esta expresión retorrománica se esconde mucho más: es un estado de ánimo que describe a la perfección la actitud positiva y acogedora de la gente de Graubünden. En un mundo en el que vamos a toda velocidad, la necesidad de descanso es grande. «Patgific» es desaceleración, un concepto opuesto a este tiempo frenético que transmite calma y seguridad. Se trata de no tomarse las cosas siempre tan en serio, de mantener la calma en las situaciones críticas y de disfrutar de las cosas sencillas de la vida.

Val Surses, con los pueblos de montaña Savognin y Bivio, en el corazón de Graubünden, está rodeada por el Parque Ela, el parque natural más grande de Suiza. Ya sea a pie o en bici, en verano la región ofrece infinidad de experiencias al aire libre. Áridas cordilleras, profundas gargantas, pasturas idílicas y lagos de aguas cristalinas; un paraíso para amantes del deporte y también para quienes buscan tranquilidad. Y el lugar perfecto para rendirse al estilo de vida «patgific».

Antes, este grupo de casas tradicionales llamadas «maiensäss» situado sobre Savognin era una estación de paso en la ruta del ganado hacia la pastura. Hoy en día, los viajeros que necesitan descansar pasan sus vacaciones en el idílico Radons. A solo 20 minutos de Savognin, los visitantes se alejan del ruido y las aglomeraciones. En medio de un paraje natural intacto y rodeados de enormes montañas, como el Piz Forbesch y el Piz Mez, los visitantes disfrutan de una tranquilidad única. 

Cocinar es su pasión: con solo seis años, Fadri ya echaba una mano en la cocina de Berghuus, en Radons. Tras estudiar cocina en Sils-Maria, le dio por viajar. Este natural de Savognin se encontraba como en casa en cualquier lugar del mundo: Bangkok, Canadá, Ginebra o Nueva York, por citar solo algunos. Pero nunca perdió su amor por su hogar en Graubünden.

A principios de 2019, Fadri dejó su trabajo como cocinero de una familia de multimillonarios y volvió a su tierra. El nuevo hogar de Fadri es la Berghuus en Radons. Cuando se hizo con ella ya tenía claro que iba a hacer falta una renovación completa. Tanto el edificio principal, del año 1939, como el anexo, de 1983, estaban muy deteriorados. También el concepto de restaurante autoservicio y las literas y el baño compartido de la Berghaus se habían pasado de moda. Se imponía una renovación total. 

La esmerada reforma mereció la pena: esta antigua posada de montaña se ha convertido en toda una joya de los Alpes llena de amor por los detalles. El diseño del interior, con materiales naturales y discretos y artesanía local, ofrece lujo tranquilo en plena naturaleza. Aquí todo el mundo se siente bien, ya sea parando para comer algo durante una ruta de senderismo o en bicicleta o pasando una noche inolvidable en el hotel de lujo más pequeño de Suiza. Lo «patgific» está garantizado. 

Mejor con calma; el día a día en la cocina es frenético. Entre el chisporroteo de la carne, las ollas humeantes y el estruendo de la vajilla, mantener la visión de conjunto al tiempo que se preparan las comandas no es una tarea fácil. Pero Fadri no pierde la calma; aunque a veces se muestre enérgico, no se altera, y se lo toma «patgific». Con un par de movimientos con la mano, los ingredientes acaban en la sartén y, al cabo de unos minutos, el plato está listo para servir.

La buena mesa es parte de lo «patgific» tanto como el aire para respirar. Fadri cuida a sus clientes en la histórica taberna rústica «Ustereia», el restaurante «Steiva» o en la soleada terraza. Los platos internacionales combinados con clásicos de Graubünden garantizan altos vuelos culinarios. El licor casero de Berghuus a base de piñas de cembro recolectadas a mano, el jamón curado al aire y los productos de la zona dan a los menús un toque especial. 

Las jornadas de trabajo como anfitrión son largas, y el libro de citas está bastante lleno. Pero Fadri no pierde de vista su objetivo, que es acercar a todos los viajeros el estilo de vida de Graubünden. No escatima esfuerzos para que la estancia de los huéspedes sea «patgific». Todos deben poder experimentar el estilo de vida de Graubünden y llevárselo a casa. También Fadri se toma un descanso de vez en cuando. Como compensación por el ajetreo del día a día, a menudo va a la montaña para disfrutar de la tranquilidad de la naturaleza. Y como el hogar de Fadri es «el lugar más bonito del mundo», para ello solamente tiene que salir a la puerta de su casa.

Un poco por encima de Radons se sitúa el mirador de Crap Farreras. Desde Berghuus se puede ir a pie hasta la plataforma en menos de hora y media. Una vez arriba, el paisaje que se abre ante nuestros ojos parece infinito. No hay nada más «patgific» que sentarse y disfrutar de un pequeño pícnic contemplando las vistas. A continuación, merece la pena proseguir la ruta de senderismo hasta la estación intermedia de Somtgant.

Tanto de manera activa como más relajada, la desconexión en plena naturaleza es lo mejor en cualquier estación del año. Ya sea en una larga ruta de senderismo, un agradable trayecto en tren o en medio de un paisaje nevado. Pasar tiempo al aire libre, disfrutando del sol, respirando los olores y escuchando los sonidos de manera consciente, también es «patgific». Con la opinión de unas 13 000 personas, se han seleccionado 12 experiencias variadas que garantizan una experiencia «patgific». Primavera, verano, otoño o invierno; hay opciones para todos los gustos.