Le chuchoteur des céréales Saveur authentique à Romainmôtier.
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Introduction
Cédric Chezeaux vit selon son idéal: il a tourné le dos à l’agriculture conventionnelle il y a 15 ans. Depuis, il cultive en qualité bio dans les environs de Romainmôtier d’anciennes variétés de céréales quasiment oubliées. Aujourd’hui, des gens viennent le voir de toute l’Europe à la recherche d’aliments authentiques et de qualité sans compromis. Le paysage unique du Jura vaudois les incite souvent à rester un peu plus longtemps.
Parc naturel Jura vaudois
Le Parc naturel Jura vaudois s’étend du nord du lac Léman jusqu’à la frontière du Jura français. Un réseau de chemins de randonnée de plus de 532 km permet de découvrir forêts, prairies et villages historiques. Et ce, tout en profitant de vues panoramiques exceptionnelles sur la région du lac Léman et les Alpes.
Carte
Le Mont-Blanc en ligne de mire.
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Mes céréales doivent éveiller les sens et l’envie de nouvelles saveurs.
Dur labeur pour un plaisir véritable
Cédric Chezeaux respecte la nature et mise sur la biodiversité. Dans ses champs aux reflets dorés et aux touches colorées des pavots et des fleurs sauvages poussent de l’engrain, de l’épeautre, du sarrasin, du blé et de l'amidonnier, du seigle, de la cameline et des lentilles. «C’est, à mes yeux, la seule forme d’agriculture qui a du sens», dit Cédric Chezeaux.
Nos produits régionaux se font connaître à travers ma cuisine. Pour le plus grand plaisir de nos hôtes.
Du champ à l’assiette
Un risotto d’engrain accompagné d’un fromage frais de lait de chèvre – le tout affiné avec un jaune d’œuf. Cédric Rey imagine avec passion et savoir-faire des combinaisons culinaires raffinées à partir des produits de la famille Chezeaux.
Avec ses 14 points GaultMillau, le restaurant «Au Gaulois» à Romainmôtier est l’une des meilleures adresses de la région. C’est ici que Cédric Rey fait le régal de ses hôtes, notamment avec un menu à 3 plats qu’il confectionne uniquement à partir de céréales, fromage de chèvre et viande de la «Ferme Arc-en-Ciel». Avant le repas, les plus curieux peuvent visiter la ferme tout proche. Cédric Chezeaux y dévoile en personne le secret de ses produits.
Plus d’informations
Un cœur historique dans un paysage fascinant.
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Le son du Moyen-Âge.
L’abbaye de Romainmôtier, qui date d’il y a 1000 ans environ, compte parmi les plus anciens et les plus grands édifices romans de Suisse. Il y a de nombreuses bonnes raisons de la visiter: l’histoire mouvementée de sa genèse, son architecture impressionnante et les fresques magnifiques. Qui plus est, des concerts d’orgues ont régulièrement lieu dans une ambiance médiévale qui s’y prête à merveille.
Pour les explorateurs et les gourmands
Le centre historique du village est blotti dans le superbe paysage de la vallée de la rivière du Nozon. D’ici, de nombreuses randonnées incitent à partir explorer le Jura vaudois et à savourer les panoramas grandioses qui s’étendent de la plaine aux lacs de Neuchâtel et Léman et aux Alpes majestueuses. En cours de balade, la cuisine savoureuse de moult auberges permet de reprendre des forces avec un morceau de Tête de Moine ou de saucisson de la région.
Parfaite pour un week-end romantique – la «Maison Junod» à Romainmôtier
Vue panoramique, détente et plaisir authentique.
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