Chi fa spesso escursioni in Svizzera ha modo di imbattersi in una varietà di paesaggi: pittoreschi villaggi di montagna, fitti boschi, vaste distese erbose come pure catene di colline pronunciate, fiancheggiate da inconfondibili vette montuose. Nel mezzo una cultura tipica che durante la stagione alpestre viene vissuta da persone e animali. 

L’importanza di questa cultura e delle sue interazioni è testimoniata dal fatto che il 5 dicembre 2023 l’UNESCO ha inserito la stagione alpestre nella lista rappresentativa del patrimonio culturale immateriale dell’umanità. Secondo la descrizione riportata sul sito web del Consiglio federale, «questa tradizione emblematica delle regioni montane della Svizzera riunisce le competenze, le usanze e i rituali legati all’economia alpina».

La tradizione della stagione alpestre risale al tardo medioevo e nel corso del tempo si è adattata alle condizioni climatiche, sociali ed economiche locali. Molto tuttavia è rimasto come in origine e ancora oggi viene portato avanti come tradizione viva, tanto che la stagione alpestre combina un intero repertorio di usanze, competenze e rituali.

Facendo escursionismo attraverso questo magnifico paesaggio, a un certo punto lo stomaco inizia a brontolare, soprattutto quando si passa davanti agli innumerevoli rifugi di montagna che servono formaggi d’alpe e numerose specialità di produzione propria. È dunque una gioia potersi fermare e rilassare su un’accogliente terrazza come quella del rifugio Hubel Rippa e quella dell’Oberer Euschels, dove non solo è possibile gustare deliziose specialità, ma si può anche dare uno sguardo da vicino all’autentica vita sull’alpe.

Un esempio della simbiosi tra uomo e cultura dell’alpe è la cittadina di Gruyères, che troneggia su una collina ed è visibile da lontano. A sua volta, dalla cittadina è possibile posare lo sguardo sulle imponenti cime montuose e sul paesaggio della regione di Friburgo, il tutto a distanza ravvicinata, dove la cultura dell’alpe lascia le sue tracce. 

Interessante è dare un’occhiata al lavoro nel caseificio d’alpeggio Vounetz a Charmey o visitare la cantina di stagionatura La Tzintre, una cooperativa utilizzata dai produttori di formaggi d’alpe che accetta le seguenti varietà: il Vacherin Fribourgeois d’Alpage AOP e il Gruyère d’Alpage AOP.

Consiglio: non dimenticate di provare i diversi formaggi alpini: il loro sapore è incomparabile.

Il Sentiero alpino panoramico attraversa la Svizzera dal Lago di Costanza al Lago di Ginevra in un totale di 29 tappe. 

Le tappe 20 e 21 offrono l’occasione perfetta per scoprire la regione di Friburgo con i suoi villaggi e i paesaggi variegati.