トルタ・ディ・パーネ

イタリア語圏のティチーノ州の定番菓子。昔から家庭でよくつくられるお菓子なので、それぞれに微妙にレシピが異なる”我が家の味”があるといわれています。温めた牛乳に細かくしたパンをひたし、柔らかくなったものにフルーツピールやレーズン、砂糖、卵を入れて混ぜ、型に入れたら松の実を上にのせて焼くのが基本。アマレッティ、グラッパやレモン果汁、ココアやチョコレートを入れてつくるバリエーションもあります。ティチーノ州では、素朴な料理が楽しめる食堂グロットやカフェなどで味わうことができるでしょう。