스위스 최고의 시골 여관

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스위스 시골 여관의 시간은 멈춘 듯 하다. 특히 잘 보존되어온 외관으로 인해 더욱 그렇게 보인다. 메뉴는 전통적인 스위스 요리로 준비되어 있지만 새로운 방식으로 준비되기도 한다. 오랜 전통의 상징인 스위스 시골 여관은 스위스 전역에서 찾아볼 수 있으며 여러 세대에 걸쳐 한 집안에서 운영하는 경우가 많 운영하는 경우가 자주 있다. 여관은 일반적으로 시골에 위치하거나 외딴 길 또는 인기여행지에서도 만날 수 있다.

란트가스트호프 판스부르크, 오르말링엔

란트가스트호프 판스부르크(Landgasthof Farnsburg)는 친숙한 장소이지만 여전히 고유의 매력을 지닌 신비한 장소이다. 이곳에서는 갈로웨이 비프 라운델 또는 판스부르크 목장의 돼지고기로 만든 코르동 블루와 같은 고전적인 요리가 메뉴의 하이라이트이지만 제철 요리와 간단한 스낵도 준비되어 있다. 마시는 즐거움도 있는데, 다양한 와인 목록은 매우 유명하며 아주 진귀한 품목을 찾아볼 수도 있다.

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빈처슈투베 쭘 옥센, 말란스

여관은 뷘드너 헤르샤프트(Bündner Herrschaft)의 중심부에 위치해 있으며 자연스럽게 레스토랑은 와인에 초점을 맞추게 되었다. 포도밭은 레스토랑에서 불과 몇 미터 떨어진 곳에 있으며, 이곳에서 햄을 곁들인 달걀 프라이 또는 수제 케이크와 같은 풍성한 고전 요리가 테라스 또는 응접실에서 제공된다. 직접 생산한 피노 누아 뿐만 아니라 Thomas와 Martin Donatsch는 잘 숙성 된 보르도 와인도 제공한다.

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가스트하우스 뢰슬리, 모겔스베르크

토겐부르크(Toggenburg)를 경험하는 가장 좋은 방법. 뢰슬리(Rössli)는 여행객을 즉시 매료시키는 여행 및 휴가지로 잘 알려져 있다. 이것은 호스트와 더불어 목가적인 주변 분위기 그리고 이곳의 음식과도 연관이 있다. 예를 들어 양고기는 운터 아허리(Unter Acheri) 농장의 Astrid와 Sepp Gabriel에서 제공되어 간 요리나 양갈비로 재 탄생된다.

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가스트호프 쭘 쉬프, 마먼

콘스탄스 호수 지역의 전통 요리. 18 세기부터 시작된 쉬프(Schiff) 레스토랑은 처음부터 Meier 가족이 운영했으며 호수 주변 하이킹 중간에 점심을 하거나 저녁 식사를 위한 인기 있는 행선지가 되었다. 레스토랑은 자체 농산물과 생선 요리에 중점을 둔다. 쉬프는 민물 고기, 갓 튀긴 닭의 간, 수제 칩으로 유명하다.

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레스토랑 뢰슬리, 오버도르프

수제 스페츨, 알프스 치즈로 만든 쿠스쿠스 또는 햇볕에 말린 토마토를 곁들인 토스카나 스타일 코르동 블루는 어떨까? Andi Suter와 Julia Kazis는 현대식 여관에서 무엇을 해야 하는지 정확히 알고 있다. 이곳에서 현지인들은 지난 세월 동안 그래왔던 것처럼 저녁에 도착한 손님들과 반갑게 인사를 한다. 현지 식 가정 요리와 다양성을 결합한 것이 레스토랑의 성공 비결이다.

란트호텔 린데, 피슬리스바흐

Schibli 가족은 현대 사회에서 어떻게 시골 여관을 운영해야 하는지에 대한 방법을 알고 있다. 바는 활기찬 반면 식당에서는 고전적인 전통적 분위기가 느껴진다. 이곳에서 사람들은 마치 집에 있는 것 같은 편안한 분위기를 즐기고 메뉴는 계절 특성에 따라 달라진다. 슬라이스 된 송아지의 간은 건포도와 함께 전통적인 린데 스타일로 준비되며, 수제 아이스크림, 푸딩 및 케이크도 맛볼 수 있다.

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카페 드 페니, 사티니

제네바 주민들은 사티니(Satigny)로 여행 계획을 세우고 들뜬 마음으로 기다린다. 이는 이 와인 재배 커뮤니티가 도시에 비해 매우 목가적이고 현지 특산품을 잘 다루기 때문이다. 제네바 호수에서 나는 연어(Fera), Vallorbe의 개구리 다리 또는 Gamaret과 폴렌타를 곁들인 돼지 뽈살은 레스토랑이나 바 또는 야외 테라스에서 맛볼 수 있다.

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란트가스트호프 바르텍, 비골팅엔

투어 계곡(Thur Valley) 하이킹을 마치고 난 후 바르텍(Wartegg) 시골 여관에서 즐기는 점심은 많이 먹더라도 조금 마음이 가볍다. 셰프 Christoph Frei는 어떻게 하면 현대적인 투어가우(Thurgau) 요리를 선보여야 하는지 정확히 알고 있다. 예를 들어 허브 샐러드를 이한 신선한 허브나 Müller-Thurgau 수프를 위한 현지 화이트 와인의 사용이 바로 그것이다. 여기에 딸기 농축액을 섞은 Maibock 맥주 한 잔을 추천한다.

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레스토랑 셰 브로니, 체르마트

이 시골 여관의 경우 여기서 “시골”은 산을 의미한다. 체르마트에서 출발하여 이젠 거의 숭배의 대상이 된 Vrony와 Max Cotting-Julen이 운영하는 이 여관에 도착하는 데까진 오래 걸리지 않는다. 특별한 요리와 함께 지역의 매력적인 분위기는 덤이다. Wiesenheusuppe (문자 그대로 "초원 건초 수프") 또는 캐러멜 처리 된 현지 배가 곁들여 나오는 알프스 염소 치즈로 채워진 라비올리는 이곳에서만 맛볼 수 있는 특식이다. 또한 다양한 발레주 와인이 반주로 가능하다.

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란트호텔 히르셴, 에어린스바흐

두 개의 주 경계에 위치한 이 여관은 아름다운 정원과 더불어 지속 가능한 경영 방식으로도 주목받고 있다. Silvana와 Albi von Felten은 Big Green Egg(바베큐 그릴)에 안심을 굽고, 자신의 béarnaise 소스를 만든 후 아티 초크와 절인 레몬으로 토르텔로니를 완성한다. 하지만 이 여관에서 가장 중요한 것은 진심을 다하는 서비스이다.

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그로토 알 리트로보, 브리오네

어떤 손님들에게는 그로토까지 가는 중에 조우하는 마지오레 호수의 뷰가 가장 큰 만족을 주기도 하고 어떤 이들에게는 다양한 와인이나 정통 요리가 이곳을 찾는 이유가 되기도 한다. Anja와 Stefan Buess는 집에서 기른 레몬으로 채워진 라비올리, 마지아 계곡(Maggia Valley)의 염소 치즈 또는 송아지 고기와 같은 요리로 다른 곳보다 더 맛있는 시간을 약속한다.

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