Emmentaler AOP
Inleiding
De koning van de Zwitserse kaas Deze beroemde kaas ontleent zijn naam aan de vallei (“Tal”) van de rivier de Emme in het kanton Bern, waar de productie van de kaas teruggaat tot de 13e eeuw. Emmentaler AOP wordt gemaakt van verse, onbehandelde melk van koeien die gras en hooi krijgen, maar geen kuilvoer. Voor de productie van één kilo kaas is ongeveer 12 liter melk nodig. Het gebruik van welke additieven dan ook is verboden, evenals het gebruik van genetisch gemodificeerde ingrediënten.
Beschrijving
De karakteristieke gaten
De wielen hebben een diameter van 80 tot 100 cm (32 tot 40 inch) en wegen tussen de 75 en 100 kg (165 en 220 pond). Traditie en uitstekende kwaliteit hebben ervoor gezorgd dat Emmentaler AOP wereldwijd wordt erkend als de onbetwiste “King of cheese”. Dankzij de gaten kun je Emmentaler AOP duidelijk onderscheiden van alle andere kazen. Deze ontstaan tijdens het fermentatieproces en variëren in grootte van een kers tot een walnoot.Het allerbelangrijkste zuivelkeurmerk voor echtheid
De karakteristieke smaak van een jonge Emmentaler AOP, die minimaal vier maanden gerijpt is, is mild met een vleugje hazelnoot. Wanneer de wijn 12 maanden of langer gerijpt is, is hij sterk tot vol van smaak. Elke authentieke Emmentaler AOP heeft het Emmentaler AOP-merkteken op de zijkant van het wiel gestempeld, evenals het referentienummer van de kaasmakerij. Het AOP-keurmerk (Geregistreerde Oorsprongsbenaming) is een garantie voor kwaliteit en herkomst.Tips
Emmental Show Dairy
In de Emmentaler Show Dairy is van alles te ontdekken en te beleven in vier voormalige kaasmakerijen van verschillende generaties. Op de Königsweg (in het Duits, Engels of Frans), een indoorbeleving voor het hele gezin, kunt u meer te weten komen over de productie en geschiedenis van Emmentaler AOP.Of doe mee en maak met de groep je eigen Stöcklikäse of roomkaas.
In het restaurant en op het panoramaterras worden stevige kaasspecialiteiten en streekgerechten geserveerd. De schilderachtige omgeving leent zich uitstekend voor talloze excursies en wandelingen.
Tel. +41 (0) 34 435 16 11,
Toon dagboek
De Emmentaler Kaasroute
De eerste kaasroute van Zwitserland voert door het hartland van de Koning van de Kaas. De Emmentaler Kaasroute richt zich op de populairste kaas ter wereld, maar omvat ook andere aspecten van de lokale landbouw, charmante herbergen op het platteland en andere interessante plekken. Bezoekers kunnen de Emmentaler Kaasroute te voet, per paard en wagen, op de fiets, met de auto of met het openbaar vervoer volgen en zo in hun eigen tempo door het Emmedal reizen.Tel. +41 (0) 34 402 42 52,
www.kaeseroute.ch
