Zwitsers handwerk: Melkveebedrijven

Demonstratie-kaasmakerij Kloster Engelberg is uniek in Zwitserland. Tussen eeuwenoude kloostermuren wordt daar regionale melk tot kaasspecialiteiten verwerkt. Bezoekers kunnen het geslaagde architectonische contrast tussen de moderne demonstratie-kaasmakerij en de eeuwenoude kloostermuren zelf beleven.

The Schlacht Alp, at the foot of the Brienzer Rothorn, is one of the most beautiful Alpine cheese dairies in the biosphere.

Simple, authentic experiences for guests who, accompanied by a knowledgeable guide, wish to discover and visit farms, wineries and dairies, where they can learn about cultivation, wine-making and cheese-making techniques and then taste the delicious results.

In de innovatieve Bergkäserei Marbach worden talrijke kaasspecialiteiten geproduceerd, vele met het label Echt Entlebuch. Iets heel bijzonders zijn de producten van buffelmelk. De bedrijfsleiders van de kaasmakerij, de familie Jaun, waren de eersten in Zwitserland die buffelmelk verwerkten en tevens de eerste producenten van buffelmozzarella in Zwitserland.

Op de Fluonalp, een van fraaiste Alpen van Giswil, kunnen de koeien niet alleen genieten van het fraaie uitzicht, maar krijgen ook de allerbeste kruiden te eten.

Midden in het ongerepte heuvellandschap van de Voor/Alpen in de Appenzeller demonstratie-kaasmakerij ontstaat de beroemde Appenzeller® kaas. Een bezoek aan de demonstratie-kaasmakerij is een bijzondere belevenis: zintuigen, traditie en gezelligheid worden daar verenigd.

What do you know about cheese making?

The cheese secrets are given from generation to generation - and the fresh herbs are an important ingredient to a good cheese.

After a snack of down-to-earth fare, Franz Toni initiates his Rigi guests into the secrets of cheesemaking. Participants get to make authentic Rigi alpine cheese under expert guidance. In the evening, the guests enjoy a rustic alpine barbecue near the mountain hut. The next morning, the enterprising spirits wake to a generous alpine breakfast.

De fabrieken van het 550-jaar oude product openen de deuren voor een bezichtiging van de enige Schabzigerfabriek ter wereld.

Greyerzerkaas is er in overvloed. Duizenden tonnen worden er jaarlijks geproduceerd van deze harde kaassoort met beschermde herkomstaanduiding AOP. Maar van moderne kaasboerderijen, die le Gruyère AOC maken, is er maar één en dat is “La Maison du Gruyère”.

De markante avonturen-berg Moléson domineert de Freiburger Voralpen. Op de kaasboerderij van Moléson wordt de kaas op ambachtelijke wijze boven een houtvuur gemaakt. Een themawandeling hierover leidt van Alp naar Alp.

Vanuit het gezellige restaurant kijkt u door een grote glazen wand recht de kaasmakerij in.

The fine art of ageing cheese in natural sandstone caves: This is where you can discover a world of delicious specialities and find out how the tasty Kaltbach-Cheese is produced.

In Urnäsch en omgeving bieden zeven zogenaamde belevenisboerderijen verschillende mogelijkheden om je in het Appenzeller landleven onder te dompelen. Eentje daarvan is de kleine hoeve Alp Nasen, waar de herder 's zomers op de alp in de kaasketel roert.

In Zurich’s first city dairy, visitors gain an insight into this fascinating craft and even get to make their own Swiss cheese.

In de wijk St. Karli in Luzern nodigt het kaasmagazijn van Sbrinz iedereen uit om de wereld van Sbrinz AOP te ontdekken.

Tot ver over de Zwitserse grens bekend, de kaas met de vele, grote gaten. In het buitenland wordt Emmentaler kaas ook vaak simpelweg «Zwitserse kaas» genoemd.

Achter de typische gevel van de alpenkaasmakerij Maran schuilt een moderne microkosmos: door een grote glazen wand kunnen bezoekers zien hoe de melk in een kruidige alpenkaas verandert.

Have you always wanted to make your own cheese? Come visit us!

De Invuette-alm bereik je vanuit Charmey in 10 minuten met de auto. Als bezoeker kun je er niet alleen de lokale gruyère en vacherin kopen en proeven – iedereen die wil, mag mee de handen uit de mouwen steken.

Een monument voor kaas! Meer dan 3000 kazen - waaronder enkele historische bijzonderheden - zijn in de kaas-grot van Gstaad op indrukwekkende ondergebracht op meerdere etages en geraffineerd uitgelicht.

In de kaasmakerij van Leysin wordt op ambachtelijke wijze de bekende "Le Leysin" kaas bereid op een houtvuur. De kaasmakerij doet bovendien dienst als een klein museum waarin unieke voorwerpen uit het leven op de alpenweiden tentoongesteld worden.

Direct bij het betreden van het Glarnerland ligt de Nüenalp met een fantastisch uitzicht over de Linthvlakte en de Glarner Alpen. Hier wordt dagelijks verse alpenkaas gemaakt.

A guided tour to the alpine cheese factory with the famous Hérens cows. The visitor is given the chance to learn how summer life unfolds in the alpine pastures in the canton of Wallis.

Groepen kunnen met de mobiele belevenis-kaasmakerij van kaasmeester Werner Knöpfli een aromatische halfharde kaas maken, bijna zoals in “Alpöhis”-tijden.

All you need is a wood fire, a large copper pot, raw milk and fungal cultures and you are ready to go. Under the supervision of our master cheese maker you will make some 6 kilos of tasty Burgherren cheese.

The cheese production and its secrets.

Kaasmakerij, bezoekersgalerij, bar en winkel staan garant voor een uitgebreide kaasbelevenis in de Jura en het drie-meren gebied.

Wie van kaas houdt, is hier aan het goede adres. In de kaasmakerij Tschugga in Parpan kunnen bezoekers hun eigen kaas maken of toekijken bij de productie.