8 Zwitserse wijnrestaurants die lokale wijnen vieren

Scrollen

Lijst van links die rechtstreeks leiden naar de ankerpunten op deze pagina.

Inleiding

In de Zwitserse gastronomie neemt wijn een speciale ereplaats in, niet voor de hoeveelheid, maar voor de uitzonderlijke kwaliteit van de selectie. Alleen de beste jaargangen en de meest gepassioneerde producenten verdienen een plek in de meest gerenommeerde wijnrestaurants van het land. Tegenwoordig vullen moderne wijnbars de traditionele etablissementen aan, waardoor een diverse reeks oenologische ervaringen ontstaat. De beste wijnrestaurants worden gevierd onder het label Swiss Wine Gourmet, met één tot drie glazen op basis van hun focus op Zwitserse wijnen.

Gasthaus zum Gupf, Rehetobel

Alleen eerste bezoekers van het restaurant, hoog boven de Bodensee, kijken naar de wijnkaart. Stamgasten vragen direct of sommelier Stefan Schachner tijd heeft om hen door de open wijnkelder te begeleiden. Deze kelder werd enkele jaren geleden speciaal gebouwd om de duizenden flessen op te slaan die de specialiteiten van de langjarige chef-kok Walter Klose perfect aanvullen. Naast top Bordeaux en Bourgognes, gerijpte Grüner Veltliner uit Oostenrijk en Rieslings uit Duitsland, bevat de selectie trots enkele van de beste witte en rode wijnen van Zwitserland, inclusief prachtige jaargangen.

Meer informatie Common.Of Gasthaus zum Gupf, Rehetobel

Cave Valaisanne Chalet Suisse, Genève

Wijn uit Wallis in de naam van een restaurant in Genève? Een culturele verrassing, maar een volkomen logische combinatie: de Genfersee verbindt deze twee kantons, met Vaud ertussenin. Het menu neigt naar stevige, typisch Zwitserse gerechten: Bündnerfleisch ontmoet Gruyère, met gerechten die niet misstaan over de grens in Frankrijk. Dezelfde openheid geldt voor de wijnkaart, die alle wijnregio's van Zwitserland toont, van het nabije Drie Merengebied tot de verre wijngaarden van Schaffhausen.

Meer informatie Common.Of Cave Valaisanne Chalet Suisse, Genève

Jack’s Brasserie, Bern

Op het eerste gezicht lijkt het restaurant naast het treinstation van Bern zich te richten op stevige brasserie-gerechten en het vieren van de traditie. Het is genoemd naar Jack Gauer, die het Hotel Schweizerhof vanaf de late jaren 1930 leidde, en de nostalgische sfeer roept een gevoel van geschiedenis op. Franse klassiekers zoals Chateaubriand en seizoensgebonden inspiratie behouden nog steeds een balans, maar de wijnselectie is beter en diverser dan Ex-Patron Gauer ooit had kunnen voorstellen. De gast zal snel merken hoe het verouderingsproces veel van de wijnen heeft verbeterd, vooral wanneer ze de secties voor Bündner Herrschaft en Ticino verkennen. Hoofd sommelier Søren Jerslev biedt deskundig advies met passie en kennis.

Meer informatie Common.Of Jack’s Brasserie, Bern

Ontdek alle Zwitserse wijnrestaurants

Zwitserse wijnrestaurants combineren een breed en zorgvuldig geselecteerd assortiment lokale wijnen met gastvrijheid en heerlijk eten. Of het nu gaat om een rustieke pub in de bergen, een hippe wijnbar in de stad, een traditioneel dorpscafé of een stedelijk gastronomisch restaurant: variëteit, flair, charme en goede contacten met Zwitserse wijnboeren vormen de basis waarop toegewijde gastheren en gastvrouwen hun persoonlijke stijl bouwen.
Oproep tot actie: Zoek Zwitsers wijnrestaurant.

Waldhotel Arosa, Arosa

Thomas Mann was, zoals we weten, nooit tegen fijne keuken of uitstekende wijn. En aangezien het Waldhotel in Arosa deze visie deelt, is het logisch dat de namen van de twee restaurants ter plaatse, Zauberberg en Thomas Mann, deze filosofie weerspiegelen. Het gastronomische restaurant Kachelofa-Stübli gaat nog een stap verder en biedt niet alleen grote Zwitserse wijnen per glas, maar ook, in veel gevallen, bijdragen van zorgvuldig geselecteerde producenten uit verschillende jaargangen. Gasten kunnen zich natuurlijk volledig onderdompelen in de wereld van de vloeibare specialiteiten uit Graubünden.

Meer informatie Common.Of Waldhotel Arosa, Arosa
Het unieke klimaat, landschap, de tradities en de toewijding van de wijnmakers aan perfectie creëren meesterwerken die wij trots delen met onze gasten. Het is dan ook geen verrassing dat 99% van de Zwitserse wijn hier in het land wordt geconsumeerd.
Mario Kessel, restaurateur sinds 1985

Wunderbrunnen, Opfikon

De naam is goed verdiend. Bij Wunderbrunnen, een verborgen parel in de Zwitserse gastronomie, kunnen kenners alles vinden wat ze elders zelden tegenkomen. Zeldzame wijnen per glas geserveerd en een wijnbijbel die behoort tot de dikste in Zwitserland. Ontelbare rijpe Chasselas en Pinot Noirs vullen de pagina’s, van opkomende sterren zoals Tom Litwan tot klassiekers zoals Schlossgut Bachtobel. En voor degenen die nieuwsgierig zijn naar de smaak van een rode wijn uit Graubünden uit de jaren ’90 of willen weten of een 25 jaar oude Merlot uit Ticino nog steeds in zijn beste vorm is, is dit de plek om het te ontdekken — zonder de bank te breken!

Meer informatie Common.Of Wunderbrunnen, Opfikon

Alpenblick, Wilderswil

Yvonne en Richard Stöckli behoren tot de meest ervaren restaurateurs van Zwitserland. Ze wijden zich zowel aan de regionale keuken als aan de Grande Cuisine op basis van Franse tradities. De beste manier om hun aanbod te ervaren, is door het gourmetmenu met zes of zeven gangen te bestellen, zodat ze de oorsprong van de forel en de kaas (uit Alp Nessleren!) kunnen uitleggen, terwijl ze bij elk gerecht de perfecte Zwitserse wijnen serveren. Yvonne Stöckli heeft talloze flessen uitsluitend uit Zwitserland in voorraad en staat erop te wachten tot de wijnen hun optimale drinkstaat hebben bereikt voordat ze geserveerd worden.

Meer informatie Common.Of Alpenblick, Wilderswil

Ackermanns Hof, Bazel

Het is geen geheim dat de eigenaren van dit historische restaurant, slechts enkele tientallen meters van de Rijn in Bazel, een passie hebben voor Italiaanse wijnen, terwijl de chef een aanhanger is van de mediterrane culinaire principes. Toch zijn Eveline en Roland Tischhauser aan de ene kant, en Flavio Fermi aan de andere kant, te nieuwsgierig om geen nieuwe ideeën te verkennen. In de keuken worden regelmatig Aziatisch geïnspireerde gerechten bereid, en de wijnkaart bevat niet alleen enkele van de beste wijnen uit Bazel, maar ook creaties van andere Zwitserse wijngaarden.

Meer informatie Common.Of Ackermanns Hof, Bazel

Bottega del Vino, Locarno

Verzamel een klein groepje wijnliefhebbers, bestel een begeleide proeverij en begin aan een wijnreis door Ticino en het naburige Italië, vergezeld van de beste kazen en vleeswaren: dit is een van de attracties bij de Bottega del Vino in Locarno. Een andere ervaring wacht op gasten die gewoon een tafel reserveren en genieten van Zwitserse wijnen met een adembenemende diepgang van jaargangen. Hier kun je de smaak ontdekken van een tien jaar oude Ticino Merlot of een Walliser Cornalin van een topjaar, in deze unieke mix van restaurant en wijnbar.

Meer informatie Common.Of Bottega del Vino, Locarno

Voor jou uitgekozen