Slow Food-producten uit de Zuidelijke Alpen

Zwetschgenlandschaft_im_Tafeljura

Inleiding

Van de kalkrijke gronden van de Jura en de Zwitserse Hoogvlakte strekt het gebied zich uit tot de noordflank van de Zwitserse Alpen: selecte producten doen hier het hart van reizigers sneller kloppen en geven hen culinaire inzichten in deze diverse regio's.

Alp Sprinz AOP

Alp Sprinz AOP is een typische Centraal-Zwitserse kaas die volgens strenge specificaties op de alpenweide wordt geproduceerd. De koeien grazen op de weelderige weiden van de Centraal-Zwitserse Alpen en de kaas wordt enkel in het zomerseizoen, van verse rauwe melk, gemaakt. Omdat deze kaas al sinds de 16e eeuw wordt geproduceerd, wordt hij beschouwd als een van de oudste van Zwitserland.

Meer informatie Common.Of Alp Sprinz AOP

Alpziger

Alpziger is een koemelkwrongel die wordt geproduceerd op de alpenweiden van de regio's Fribourg, Bern en Obwalden. Voor de productie wordt de wei van verschillende rauwe melkproducten gebruikt. De Alpziger wordt vers gegeten, bewaard of gerookt en wordt tegenwoordig ook gebruikt als vulling voor taarten of brood.

Meer informatie Common.Of Alpziger

Chantzet du Pays d'Enhaut

“Chantzet” is de typische worst van de Pays-d'Enhaut. Een traditionele bloedworst die wordt geserveerd met gesneden witte kool, varkensvlees en diverse kruiden. Dit traditionele product wordt tegenwoordig nog slechts door twee slagers in het kanton Vaud geproduceerd – vanzelfsprekend volledig met de hand.

Meer informatie Common.Of Chantzet du Pays d'Enhaut

Dunkle Biene

De Dunkle Biene is een Zwitserse honingbij, het enige Europese bijenras dat er na de Grote IJstijd in slaagde het leefgebied ten noorden van de Alpen te heroveren. In samenwerking met Pro Specia Rara staat bij de verkoop van honing één bijenras voor het eerst op de voorgrond.

Meer informatie Common.Of Dunkle Biene

Zwitserse Brenzerkirsch

Brenzerkirsch is een distillaat gemaakt van – kleine en middelgrote – zwarte zoete kersen van hoogstammige bomen. De naam Brenzerkirsch wordt door fruittelers en distilleerders gebruikt voor de oude kersenrassen. Deze zijn uitsluitend bestemd voor de productie van schnaps en zijn niet geschikt als tafelfruit.

Meer informatie Common.Of Zwitserse Brenzerkirsch

Toggenburger geiten

Dit oude geitenras draagt de naam van het gelijknamige dal in het kanton St. Gallen. Het ras werd al in de 18e eeuw in de regio gehouden en wordt gekenmerkt door zijn aanpassingsvermogen en weerstand. Eeuwenlang droegen de dieren bij aan het levensonderhoud van de armste families in de regio.

Meer informatie Common.Of Toggenburger geiten

Traditionele Emmentaler

In het dal van de Emme wordt de traditionele Emmentaler AOP kaas geproduceerd volgens eeuwenoude methoden. Deze wereldberoemde pittige kaas wordt gemaakt van rauwe melk, van plaatselijke boeren die hun koeien in de wei laten grazen. Een wiel kan wel 100 kilo wegen en moet minstens 12 maanden rijpen.

Meer informatie Common.Of Traditionele Emmentaler

Traditionele notenolie

In het dorp Sévery in Vaud wordt lokale notenolie vervaardigd. De gedroogde noten worden gedopt, geplet en geroosterd in de traditionele molen, de “Moulin de Sévery”, en vervolgens geperst tot een sterk geurende olie. 90% van de Zwitserse olie- en notenproductie komt uit het kanton Vaud.

Meer informatie Common.Of Traditionele notenolie

Vacherin Fribourgeois AOP van rauwe melk

Vacherin Fribourgeois AOP is een echt streekproduct uit Fribourg. Het wordt uitsluitend geproduceerd in de alpen- en dorpskaasmakerijen van het kanton. Vacherin wordt net zozeer gewaardeerd als dessertkaas als in de traditionele fondue. Slechts twee procent van de productie bestaat uit rauwe melk.

Meer informatie Common.Of Vacherin Fribourgeois AOP van rauwe melk

Pruimenlandschap in de Tafeljura

Het pruimenlandschap in de Tafeljura is uniek. De smalle valleien en brede plateaus met hun hoogstammige bomen herbergen oude pruimensoorten. Deze ondersoort van de pruim wordt in de regio verwerkt tot jam, chutneys, gedroogd fruit en vele andere producten.

Alles weergeven Common.Of Pruimenlandschap in de Tafeljura

Bestemmingen

Your Swiss holiday time

Vakantieplaatsen

Attracties

Natuur

Interesses

Extra inhoud subnavigatie belevenissen

Your Swiss holiday time

Zomer & Herfst

Wintervakantie

Steden & cultuur

Thematische reizen

Accommodatie

Your Swiss holiday time

Hotels

Andere accommodaties

Reisplanning

Your Swiss holiday time

Transport en accommodatie

Over Zwitserland

Weer & klimaat

Aanbiedingen

Zoeken

Language, region and important links

Zoeken

Service Navigation

Slow Food-producten uit de Zuidelijke Alpen

Inleiding

Alp Sprinz AOP

Alpziger

Chantzet du Pays d'Enhaut

Dunkle Biene

Zwitserse Brenzerkirsch

Toggenburger geiten

Traditionele Emmentaler

Traditionele notenolie

Vacherin Fribourgeois AOP van rauwe melk

Pruimenlandschap in de Tafeljura

Melding