Sommersalat mit Käse-Sablés
Einleitung
Frische und knackige Salate eignen sich in jeder Jahreszeit – ob als Vorspeise, leichter Snack im Sommer oder als Beilage zum Grillieren. Doch das i-Tüpfelchen dieses Rezepts sind die Käse-Sablés: Das pikante Teegebäck bietet in Kombination mit den Himbeeren auf dem Salat ein ganz besonderes Geschmackserlebnis, welches ohne grossen Aufwand zubereitet werden kann.
Sablés
Das herrlich mürbe Teegebäck ist hierzulande aus keiner Backstube wegzudenken. Aber längst nicht nur die süssen, sondern auch pikante Sablés erfreuen sich grosser Beliebtheit. Zudem sind sie schnell und einfach zubereitet. Die rassigen Käse-Sablés mit Cayennepfeffer passen gut zu einem Aperitif, sind aber auch eine originelle Beilage zu Salaten anstelle von Brot.
| 100g |
Mehl
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|---|---|
| 0,25 TL |
Salz
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| 1 Prise |
Cayennepfeffer
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| 50g |
Gruyère, fein gerieben
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| 40g |
Butter, in Stücken, kalt
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| 60g |
Ricotta
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Mehl, Salz Cayennepfeffer und Käse in einer Schüssel mischen. Butter beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Ricotta beigeben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig etwas flach drücken, zugedeckt ca. 20 Min. kühl stellen
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| 1 EL |
Pfefferkörner, zerdrückt
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Eine Rolle von ca. 4cm Durchmesser formen, in Klarsichtfolie eingepackt ca. 20 Min. kühl stellen. Rolle mit einem schaften Messer in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Sablés auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, Pfeffer darüberstreuen.
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| Backen: |
ca. 12 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, mit dem Backpapier auf ein Gitter ziehen, auskühlen.
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| Sommersalat: |
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| 2 EL |
Himbeer- oder Apfelessig
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| 4 EL |
Rapsöl
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Salz, Pfeffer, nach Bedarf
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| 150g |
Jungspinat
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| 2 Päckli |
Kresse
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| 125g |
Himbeeren
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Essig und Öl gut verrühren, würzen. Spinat, Kresse und Himbeeren beigeben, mischen, Sablés dazu servieren.
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E 10g, Kh 21g, F 27 g