Questa è cucina svizzera

La cucina svizzera combina influenze della cucina tedesca, francese e norditaliana. Tuttavia, varia molto da regione a regione, con le divisioni linguistiche che costituiscono un contorno approssimativo dei confini. Tieni presente che molti piatti hanno superato i confini locali e sono diventati i preferiti in tutta la Svizzera. Questi piatti includono, tra gli altri: 

• Formaggio emmentale:
  Il formaggio duro di fama mondiale con grandi fori proviene dalla regione dell'Emmental ed è un ingrediente base nei piatti di formaggio della regione.
• Berner Platte:
  Una selezione varia di carne e salsiccia (prosciutto, bacon, fagioli) su un piatto – un piatto festoso e ricco di sapore.
• Zopf:
  Pane svizzero tradizionale al lievito, intrecciato con cura, con una crosta dorata e una consistenza leggera, servito con burro e marmellata.

• Saucissons vaudois:
  Salsiccia cruda simile a quella di fegato del cantone di Vaud – spesso gustata con patate o senape.
• Longeole (Ginevra):
  Salsiccia di maiale pepeante con finocchio, un piatto tipico di Ginevra.
• Fondue moité-moité (Friburgo / Vaud):
  Fondue al formaggio con metà Gruyère e metà Vacherin – una specialità cremosa proveniente dalla Svizzera francofona.

• Capuns:
  Rotoli alla bietola ripieni di impasto spaetzle e carne – una specialità delle Alpi dei Grigioni.
• Bündnerfleisch:
  Manzo essiccato all'aria con un condimento intenso – perfetto con il pane o come antipasto.
• Torta di noci engadina:
  Ripieno di noci caramellate in pasta croccante – una famosa dolcezza della regione dell'Engadina.

• Alpkäse / Sbrinz:
  Formaggio duro aromatico e stagionato a lungo proveniente dalle regioni alpine intorno a Lucerna – ideale con vino o sul pane.
• Birnenweggen (Bireweggli):
  Pasta fatta con lievito, pasta frolla o pasta sfoglia, ripiena di pere essiccate, fichi, noci e spezie.
• Lucerna Chügelipastete:
  Torta di pasta sfoglia ripiena di ragù di vitello e funghi – un classico confortante.

• Bratwurst di San Gallo:
  Bratwurst delicato, delicatamente condito, tradizionalmente consumato senza senape – un tesoro culturale della Svizzera orientale.
• Formaggio Appenzeller:
  Formaggio forte e duro, trattato con una salamoia segreta di erbe e spezie durante la maturazione.
• Ribellione Rheintaler:
  Farina di mais arrostita (Ribel), servita come contorno o piatto principale.

• Polenta:
  Porridge di farina di mais, spesso servito con salse ricche o salsicce fritte – in stile mediterraneo.
• Risotto alla Ticinese:
  Risotto cremoso con ingredienti locali come Merlot o funghi – tipico italiano-svizzero.
• Panettone:
  Pane dolce al lievito con frutta candita, particolarmente popolare durante le festività.

• Colera:
  Una torta ripiena sostanziosa fatta con patate, verdure, frutta e formaggio. 
• Brisolée:
  Castagne arrostite con vino e salsicce locali – un piatto tipico autunnale del Vallese.
• Carne secca del Vallese:
  Manzo essiccato all'aria dal Vallese, piccante e tipico della regione.

• Carne a fette in stile zurigo con rösti:
  Vitello affettato teneramente in una cremosa salsa di funghi, servito con rösti croccanti – un classico della città di Zurigo.
• Tirggel:
  Biscotti sottili e croccanti al miele con motivi tradizionali.
• Zuger Kirschtorte:
  Torta alla crema a più strati con sapore kirsch, caratteristica della regione di Zug (vicino a Zurigo).