这是瑞士菜肴
简介
瑞士的每个地区都有自己的特色：提契诺州的玉米粥、格劳宾登州的 Bündnerfleisch、苏黎世的 Geschnetzeltes。瑞士美食如同其风景一样丰富多样——从丰盛的经典菜肴到甜蜜的甜点，应有尽有。探索从法语瑞士到阿尔卑斯山的烹饪传统，了解每个地区的独特之处。
传统菜肴
瑞士菜肴融合了德国、法国和意大利北部菜肴的风味。然而，各地情况差异很大，语言划分构成了一个大致的边界轮廓。不过，很多菜肴已经走出国门，成为瑞士各地人们喜爱的美食。这些菜肴包括（但不限于）：
不同地区的特色菜
米德兰兹 伯尔尼地区
- 埃门塔尔奶酪：
这种世界闻名的、带有大孔的硬质奶酪起源于埃门塔尔地区，是该地区奶酪菜肴的主要原料。 - 伯尔尼普拉特：
一盘各式各样的肉类和香肠（火腿、培根、豆子）——一道充满节日气氛、美味可口的菜肴。 - 佐普夫：
传统瑞士酵母面包，巧妙地编织成辫子状，外皮呈金棕色，质地轻盈，佐以黄油和果酱食用。
法语瑞士 日内瓦湖区和罗曼迪
- Saucissons vaudois:
类似沃州肝肠的生香肠——通常与土豆或芥末一起食用。 - 朗格奥尔 （日内瓦）：
茴香胡椒猪肉香肠，是日内瓦的一道特色菜。 - Fondue moité-moité （弗里堡/沃州）：
一半格鲁耶尔奶酪，一半瓦什兰奶酪——瑞士法语区的一道奶油特色菜。
瑞士东部 格里松
- Capuns：
瑞士甜菜卷，内馅是德式面疙瘩面团和肉——格劳宾登阿尔卑斯山的特色美食。 - Bündnerfleisch:
风干牛肉，调味浓郁——搭配面包食用或作为开胃菜都非常完美。 - 恩加丁坚果蛋糕：
酥脆的糕点里包裹着焦糖核桃馅——这是恩加丁地区著名的甜点。
瑞士中部 卢塞恩 - 卢塞恩湖地区
- Alpkäse / Sbrinz:
来自瑞士中部的香气浓郁、长期熟成的硬质奶酪——搭配葡萄酒或面包食用最为理想。 - Birnenweggen (Bireweggli):
用酵母制成的酥皮点心，可以是酥脆的酥皮或千层酥皮，里面填满干梨、无花果、坚果和香料。 - Lucerne Chügelipastete:
酥皮馅饼，内馅是小牛肉蘑菇烩菜——一道令人感到温暖的经典美食。
瑞士东部 瑞士东部地区 / 阿彭策尔 - 圣加仑
- 圣加仑烤香肠：
口味温和、调味清淡的德式香肠，传统上不加芥末食用——是瑞士东部的文化瑰宝。 - 阿彭策尔奶酪：
浓郁的硬质奶酪，在熟成过程中用秘制草药和香料盐水处理。 - 莱茵塔尔步枪：
烤玉米粉（Ribel），可作为配菜或主菜。
讲意大利语的瑞士 提契诺
- 玉米粥：
玉米粥，通常配以浓郁的酱汁或炸香肠——地中海风味。 - 提契诺烩饭：
奶油烩饭，配以当地食材，如梅洛葡萄酒或蘑菇——典型的意式瑞士风味。 - 潘妮托妮：
甜酵母面包，配以蜜饯水果，在节假日期间尤其受欢迎。
瑞士南部 瓦莱州
- 霍乱：
用土豆、蔬菜、水果和奶酪做成的丰盛馅饼。 - Brisolée：
烤栗子配葡萄酒和当地香肠——瓦莱州典型的秋季菜肴。 - 瓦莱州干肉：
来自瓦莱州的风干牛肉，辛辣可口，是该地区的典型风味。
瑞士东北部 苏黎世地区
- 苏黎世风味切片肉配土豆饼：
鲜嫩的小牛肉片配上奶油蘑菇酱，佐以酥脆的土豆饼——这是苏黎世的一道经典菜肴。 - 提尔格尔：
薄脆的蜂蜜饼干，带有传统图案。 - 楚格樱桃蛋糕：
樱桃酒口味的多层奶油蛋糕，是楚格地区（苏黎世附近）的特色美食。