フィレ・ド・ペルシュ

ヌーシャテル湖やレマン湖など、主にフランス語圏の湖でとれる小さな淡水魚ペルシュPerche（英語：パーチ）のフィレ（３枚におろした片身）を使って、ムニエルかフリット（フライ）で食べる料理。付け合わせはゆでたポテトやフレンチポテトとレモンがポピュラー。淡白な白身魚で、あっさりとしているので日本人にも食べやすく人気があります。