Las posadas más bonitas de Suiza

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Introducción

En las posadas rurales de Suiza, el tiempo parece haberse detenido… Al menos desde el exterior, muchas veces con protección monumental. En la carta encontrará platos clásicos de la cocina suiza reinterpretados. Las posadas salpican toda Suiza, son símbolo de tradición y, a menudo, atesoran una larga historia con varias generaciones de la misma familia. Suelen estar en el campo, junto a carreteras rurales o en destinos de excursiones, para cuidar del viajero con la mejor hospitalidad. Inspírese con nuestra selección.

Landgasthof Farnsburg, Ormalingen

Landgasthof Farnsburg es un lugar de fácil acceso, pero verdaderamente mágico. Los protagonistas del menú son platos clásicos como los famosos caracoles de ternera de Galloway o el cordon bleu de la carne de cerdo de pastoreo de Farnsburg. Por supuesto, también incluye platos ligeros de temporada. Y qué mejor que acompañarlo con una excelente carta de vinos, con auténticas rarezas.

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Winzerstube zum Ochsen, Malans

El vino es el gran protagonista de este restaurante. Nada de extrañar, porque la posada está en el corazón de Bündner Herrschaft. Las viñas crecen a escasos metros de la casa, y en la terraza o en el salón comedor se sirven auténticos clásicos como huevos fritos con jamón o tartas caseras. Thomas y Martin Donatsch sirven sus propios caldos pinot noir y burdeos.

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Gasthaus Rössli, Mogelsberg

La forma más bonita de conocer Toggenburg. El Rössli es un popular destino de excursiones y vacaciones, que cautiva al visitante nada más llegar: no solo por la hospitalidad de los anfitriones y el entorno idílico, sino también por la cocina. El cordero, por ejemplo, es de la granja Unter Acheri de Astrid y Sepp Gabriel. Con él se preparan jarretes o platos de hígado. Sostenibilidad de carácter rural!

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Gasthof zum Schiff, Mammern

La cocina del lago de Constanza fiel a las esencias. El barco data del siglo XVIII y desde el principio ha estado en manos de la familia Meier. En la actualidad es un popular destino donde almorzar mientras se da un paseo por el lago o para terminar una etapa de viaje. Los alimentos de producción propia, la caza o la pesca son aquí los protagonistas. El barco es famoso por el pescado de mar, los «güggelileberli» recién preparados y las patatas fritas caseras.

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Restaurant Rössli, Oberdorf

¿Spaetzle casero, cuscús de queso de montaña o un cordon bleu al estilo toscano con tomates secos? En su moderna posada, Andi Suter y Julia Kazis apuestan por la buena cocina. En ella y como hace siglos, los lugareños se encuentran con los huéspedes que han venido a pasar la noche. De la misma manera, el éxito de la casa está en saber combinar la variedad con el espíritu de la tierra.

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Hotel Bären: Bärenstube, Gonten

¡Appenzell, en todas sus facetas! Sofisticado o rústico, pero siempre con orgullo rural. El Bärenstube apuesta por un toque sofisticado, mientras que la taberna se entrega a lo rústico. El jefe de cocina Rolf Grob pone sobre la mesa propuestas imaginativas que giran alrededor de los tesoros culinarios de la región. El tartar de ternera de Appenzell cortado a mano o la Chäsfladä de Appenzell se sirven con la mejor hospitalidad local.

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Landhotel Linde, Fislisbach

La familia Schibli sabe muy bien cómo llevar una posada rural a la era moderna. El bar es luminoso y animado, mientras que los comedores permiten disfrutar de la mejor tradición. El servicio se ocupa de que todo el mundo se sienta bien cuidado y que disfrute de los mejores productos de temporada. El hígado de ternera se prepara con pasas al estilo tradicional y, por supuesto, los helados, cremas y pasteles son de elaboración casera.

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Café de Peney, Satigny

Una excursión de un día a Satigny es un destino más que popular entre los ginebrinos. Esta comunidad vitivinícola es mucho más idílica que en la metrópoli y la cocina sabe ofrecer los mejores productos regionales. Saboree fera del lago Lemán, ancas de rana de Vallorbe o carrilleras de cerdo con gamaret y polenta en la barra, en una de las mesas del restaurante o en una terraza.

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Landgasthof Wartegg, Wigoltingen

Una excursión por el valle Thurtal será la excusa perfecta para disfrutar de un delicioso almuerzo en la posada Landgasthof Wartegg sin remordimientos de conciencia. El jefe de cocina Christoph Frei conoce a la perfección la esencia de la cocina actual de Turgovia: hierbas frescas para la ensalada de hierbas silvestres o vino blanco de producción local para la exquisita sopa Müller-Thurgau. ¿Y por qué no refinar el Maibock con una reducción de «verjus» de fresa?

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Restaurant Chez Vrony, Zermatt

La posada «montañera». Desde Zermatt se llega enseguida a este establecimiento dirigido por Vrony y Max Cotting-Julen. Durante mucho tiempo ha sido un lugar prácticamente de culto, no solo por su emplazamiento privilegiado, sino también por la cocina. Solo aquí podrá disfrutar de una deliciosa sopa de heno o de los ravioli rellenos de queso de cabra montés con peras caramelizadas de producción local. Y qué mejor que acompañar la comida con un vino del Valais.

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Landhotel Hirschen, Erlinsbach

La posada está situada directamente en la frontera entre dos cantones y es famosa no solo por su jardín, sino también por su sostenibilidad. Silvana y Albi von Felten preparan el filete de buey en el horno Big Green Egg, montan su propia salsa bearnesa y rellenan los tortelloni con alcachofas y limón encurtido. Pero, sobre todo, saben ofrecer la mejor hospitalidad.

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Grotto al Ritrovo, Brione

Algunos huéspedes visitan el «grotto» para disfrutar de las vistas del Lago Maggiore, otros lo hacen por la selección de vinos, y otros, por la gastronomía. Con su oferta, Anja y Stefan Buess van mucho más allá de los estándares de un «grotto» típico. La carta tiene desde raviolis caseros con relleno de limón hasta queso de cabra del Valle Maggia o codillo de ternera.

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