Lugares gastronómicos
Delicias culinarias
Introducción
Lejos de los tópicos habituales, estos lugares gastronómicos ofrecen la oportunidad de descubrir una auténtica Suiza para gourmets.
Lugares gastronómicos
Suiza y su impresionante diversidad de productos y productores.
El Val d'Hérens y su Rasse d'Hérens
Durante generaciones, los habitantes del Valle de Hérens han cultivado las empinadas laderas del valle. Sus valiosos conocimientos han dado lugar a un paisaje rico y a productos de gran sabor.
La raza Hérens del Valais está omnipresente en el paisaje, pero también en la cultura y las tradiciones. Este ganado robusto, orgulloso y feroz puede admirarse durante las visitas, excursiones y eventos regionales.
Ajoie y su Damassine AOP
Las vastas y fértiles llanuras de Ajoie le han valido a la región el sobrenombre de «huerto del Jura». Aquí crece en agosto la variedad de ciruela roja «Damasson rouge». Se recolectan en cuanto se desprenden del árbol y se transforman en un aguardiente claro: el Damassine AOP. Es parte integrante del paisaje y las tradiciones de Ajoie.
Más informaciónBasilea y sus Läckerli
El símbolo más famoso de Basilea es una pequeña galleta de jengibre con notas dulces de miel, avellanas, almendras, fruta confitada y especias: el Läckerli de Basilea. Este dulce se elabora en la ciudad del Rin desde el siglo XVII, para deleite de grandes y pequeños.
Más informaciónBellelay, las Franches-Montagnes y su Tête de Moine AOP
Tête de Moine AOP es un queso cilíndrico de pasta semidura y untada que se produce en Bellelay desde 1192. Su aroma procede de la leche de las vacas que pastan en las vastas llanuras de la región de las Franches-Montagnes, a 1000 metros de altitud. La «Maison de la Tête de Moine» ofrece una visión completa de la producción de queso según la tradición ancestral.
Más informaciónEl Val-de-Travers y su absenta
La cuna de la absenta se encuentra en el corazón del Val-de-Travers. Inventada en el siglo XVIII, el Hada Verde pronto cosechó un gran éxito en el París del siglo XIX, inspirando a poetas y artistas por igual.
Liechtenstein, Werdenberg y su AOP Ribelmais
Entre el Principado de Liechtenstein y la región de Werdenberg se extiende un hermoso pedazo de tierra que se extiende desde el valle del Rin hasta 2500 metros sobre el nivel del mar.
Aquí es donde prospera la harina de maíz Ribelmais AOP. La harina de maíz se cultiva especialmente y se produce en Liechtenstein y Werdenberg con denominación de origen protegida.
Valposchiavo y su proyecto 100% Valposchiavo
El valle, que desciende a lo largo de casi 25 kilómetros, tiene tres zonas climáticas diferentes. Los habitantes del Puschlav han sabido adaptarse a estas condiciones únicas. Los productos de la región, casi exclusivamente de cultivo ecológico, son tan diversos como el impresionante paisaje del valle: en Puschlav se produce queso alpino, hierbas para infusiones, embutidos, fruta e incluso aceite de oliva. Este enfoque único en el mundo tiene un nombre: 100% Valposchiavo.
Más informaciónEl Ticino y su merlot
El merlot es la segunda variedad de uva tinta más cultivada en Suiza. En ningún sitio crece tan bien como en el Ticino. El elevado número de horas de sol, el clima suave, así como la alta temperatura media favorecen el crecimiento de esta variedad de uva. Además, ninguna otra región del mundo produce tantas variedades de merlot.
Más informaciónEl Grand Entremont y su Raclette AOP del Valais
El Raclette AOP del Valais está firmemente arraigado en los Alpes del Valais y ocupa un lugar importante en el corazón de los montañeses. Este queso de leche cruda se sigue elaborando hoy en día según una receta tradicional, con mucho amor y dedicación, y es un símbolo de la hospitalidad del Valais.
Más informaciónSuiza Central y su AOP Alpsbrinz
En el corazón de Suiza, entre el lago de los Cuatro Cantones y las montañas de la Suiza Central, se encuentra Lucerna-Lake Lucerne. La región conserva su patrimonio culinario a través de la cultura y la historia.
El Alpsbrinz AOP es el queso suizo más antiguo. Este queso duro combina sabores florales y encarna a la perfección la historia, la tradición y la artesanía.
La región de Grandson y sus trufas
Las trufas no solo crecen en Francia e Italia. Con su suelo calcáreo y arcilloso, el norte de la región del Vaud es un auténtico paraíso de la trufa. En la región de Grandson, las valiosas setas comestibles se recolectan entre junio y marzo. Aquí se pueden encontrar todas las variedades apreciadas por los gourmets: de la trufa de verano a la trufa de Alba.
Más informaciónMorges y sus nueces
Los nogales forman parte del paisaje del cantón del Vaud desde la época romana. Desde hace varios siglos, sus frutos permiten producir aceite de nuez. El Huile de noix AOP es un producto puramente de la región del Vaud. Las nueces se recogen en otoño y se secan antes de ser prensadas en el Moulin de Sévery siguiendo métodos tradicionales.
Más informaciónLavaux y su chasselas
En el corazón del espectacular paisaje del Lavaux, declarado Patrimonio de la Unesco, el chasselas es el rey indiscutible entre los vinos. Verdadero vino de terroir, extrae su carácter único del suelo a orillas del lago Lemán desde el siglo XVII y es famoso por su calidad excepcional.
Más informaciónEl Chablais y su Sel des Alpes
La Sel des Alpes es un auténtico producto regional y el tesoro de las salinas de Bex. Desde el siglo XV se produce una de las sales más puras del mundo en un proceso de producción que combina tradición y modernidad. Este fascinante lugar acoge a aventureros gastrónomos de todo el mundo.
Más informaciónAjoie y su Damassine AOP
Las vastas y fértiles llanuras de Ajoie le han valido a la región el sobrenombre de «huerto del Jura». Aquí crece en agosto la variedad de ciruela roja «Damasson rouge».
Se recolectan en cuanto se desprenden del árbol y se transforman en un aguardiente claro: el Damassine AOP. Es parte integrante del paisaje y las tradiciones de Ajoie.
Basilea y sus Läckerli
El símbolo más famoso de Basilea es una pequeña galleta de jengibre con notas dulces de miel, avellanas, almendras, fruta confitada y especias: el Läckerli de Basilea.
Este dulce se elabora en la ciudad del Rin desde el siglo XVII, para deleite de grandes y pequeños.
Bellelay, las Franches-Montagnes y su Tête de Moine AOP
Tête de Moine AOP es un queso cilíndrico de pasta semidura y untada que se produce en Bellelay desde 1192. Su aroma procede de la leche de las vacas que pastan en las vastas llanuras de la región de las Franches-Montagnes, a 1000 metros de altitud.
La «Maison de la Tête de Moine» ofrece una visión completa de la producción de queso según la tradición ancestral.
El Chablais y su Sel des Alpes
La Sel des Alpes es un auténtico producto regional y el tesoro de las salinas de Bex. Desde el siglo XV se produce una de las sales más puras del mundo en un proceso de producción que combina tradición y modernidad.
Este fascinante lugar acoge a aventureros gastrónomos de todo el mundo.
El Grand Entremont y su Raclette AOP del Valais
El Raclette AOP del Valais está firmemente arraigado en los Alpes del Valais y ocupa un lugar importante en el corazón de los montañeses.
Este queso de leche cruda se sigue elaborando hoy en día según una receta tradicional, con mucho amor y dedicación, y es un símbolo de la hospitalidad del Valais.
La región de Grandson y sus trufas
Las trufas no solo crecen en Francia e Italia. Con su suelo calcáreo y arcilloso, el norte de la región del Vaud es un auténtico paraíso de la trufa. En la región de Grandson, las valiosas setas comestibles se recolectan entre junio y marzo.
Aquí se pueden encontrar todas las variedades apreciadas por los gourmets: de la trufa de verano a la trufa de Alba.
Lavaux y su chasselas
En el corazón del espectacular paisaje del Lavaux, declarado Patrimonio de la Unesco, el Chasselas es el rey indiscutible entre los vinos.
Verdadero vino de terroir, extrae su carácter único del suelo a orillas del lago Lemán desde el siglo XVII y es famoso por su calidad excepcional.
Morges y sus nueces
Los nogales forman parte del paisaje del cantón del Vaud desde la época romana. Desde hace varios siglos, sus frutos permiten producir aceite de nuez.
El Huile de noix AOP es un producto puramente de la región del Vaud. Las nueces se recogen en otoño y se secan antes de ser prensadas en el Moulin de Sévery siguiendo métodos tradicionales.
El Ticino y su merlot
El merlot es la segunda variedad de uva tinta más cultivada en Suiza. En ningún otro lugar prospera tan bien como en el Ticino.
El elevado número de horas de sol, el clima suave y la elevada temperatura media favorecen el crecimiento de esta variedad de uva. Además, ninguna otra región del mundo produce tantas variedades de merlot.
El Val-de-Travers y su absenta
La cuna de la absenta se encuentra en el corazón del Val-de-Travers. Inventada en el siglo XVIII, el Hada Verde pronto cosechó un gran éxito en el París del siglo XIX, inspirando a poetas y artistas por igual.
Tras casi un siglo de prohibición, en la actualidad hay unos 30 productores que destilan el famoso elixir.
Liechtenstein, Werdenberg y su AOP Ribelmais
Entre el Principado de Liechtenstein y la región de Werdenberg se extiende un hermoso pedazo de tierra que se extiende desde el valle del Rin hasta 2500 metros sobre el nivel del mar.
Aquí es donde prospera la harina de maíz Ribelmais AOP. La harina de maíz se cultiva especialmente y se produce en Liechtenstein y Werdenberg con denominación de origen protegida.
Suiza central y sus Alpesbrinz AOP
En el corazón de Suiza, entre el lago de Lucerna y las montañas de la Suiza Central, se encuentra Lucerna-Lake Lucerne. La región conserva su patrimonio culinario a través de la cultura y la historia.
El Alpsbrinz AOP es el queso suizo más antiguo. Este queso duro combina sabores florales y encarna a la perfección la historia, la tradición y la artesanía.
El Val d'Hérens y su Rasse d'Hérens
Durante generaciones, los habitantes del Valle de Hérens han cultivado las empinadas laderas del valle. Sus valiosos conocimientos han dado lugar a un paisaje rico y a productos de gran sabor.
La raza Hérens del Valais está omnipresente en el paisaje, pero también en la cultura y las tradiciones. Este ganado robusto, orgulloso y feroz puede admirarse durante las visitas, excursiones y eventos regionales.
Valposchiavo y su proyecto 100% Valposchiavo
El valle, que desciende a lo largo de casi 25 kilómetros, tiene tres zonas climáticas diferentes. Los habitantes del Puschlav han sabido adaptarse a estas condiciones únicas.
Los productos de la región, casi exclusivamente de cultivo ecológico, son tan diversos como el impresionante paisaje del valle: en Puschlav se produce queso alpino, hierbas para infusiones, embutidos, fruta e incluso aceite de oliva. Este enfoque único en el mundo tiene un nombre: 100% Valposchiavo.