C’est la cuisine suisse

La cuisine suisse combine des influences de l’Allemagne, de la France et du nord de l’Italie. Cependant, cela varie beaucoup d’une région à l’autre, les divisions linguistiques constituant un contour approximatif des frontières. À noter que de nombreux plats ont franchi les frontières locales et sont devenus des favoris incontestés dans toute la Suisse. Ces plats incluent, entre autres,: 

• Fromage emmental:
  Ce fromage dur mondialement célèbre avec de grands trous provient de la région de l’Emmental et est un ingrédient de base dans les plats fromagers de la région.
• Berner Platte:
  Une sélection variée de viande et de saucisses (jambon, bacon, haricots) dans une assiette – un plat festif plein de saveurs.
• Zopf:
  Pain traditionnel à la levure suisse, tressé avec art, avec une croûte dorée et une texture légère, servi avec du beurre et de la confiture.

• Saucissons vaudois:
  Saucisse crue similaire à la saucisse de foie du canton de Vaud – souvent consommée avec des pommes de terre ou de la moutarde.
• Longeole (Genève):
  Saucisse de porc poivrée avec fenouil, un plat typique de Genève.
• Fondue moité-moité (Fribourg / Vaud):
  Fondue au fromage avec moitié Gruyère et moitié Vacherin – une spécialité crémeuse venue de la Suisse francophone.

• Capuns:
  Des rouleaux à bette à carde garnis de pâte à spaetzle et de viande – une spécialité des Alpes des Grisons.
• Bündnerfleisch:
  Bœuf séché à l’air avec un assaisonnement intense – parfait avec du pain ou en entrée.
• Gâteau aux noix d’engadine:
  Garniture aux noix caramélisée dans une pâtisserie croustillante – une douceur célèbre de la région de l’Engadine.

• Alpkäse / Sbrinz:
  Fromage aromatique et dur vieilli depuis longtemps des régions alpines autour de Lucerne – idéal avec du vin ou sur du pain.
• Birnenweggen (Bireweggli):
  Pâte faite à partir de levure, pâte brisée ou feuilletée, garnie de poires séchées, figues, noix et épices.
• Lucerne Chügelipastete :
  Tarte feuilletée garnie de ragou de veau et champignons – un classique réconfortant.

• Bratwurst de Saint-Gall:
  Bratwurst doux, délicatement assaisonné, traditionnellement consommé sans moutarde – un trésor culturel de la Suisse orientale.
• Fromage Appenzeller:
  Fromage dur et fort, traité avec une saumure secrète d’herbes et d’épices pendant la maturation.
• Ribel Rheintaler:
  Semoule de maïs rôtie (Ribel), servie en accompagnement ou plat principal.

• Polenta:
  Bouillie de semoule de maïs, souvent servie avec des sauces riches ou des saucisses frites – à la manière méditerranéenne.
• Risotto alla Ticinese:
  Risotto crémeux avec des ingrédients locaux comme le Merlot ou les champignons – typique italo-suisse.
• Panettone:
  Pain sucré à la levure avec des fruits confits, particulièrement populaire pendant les fêtes.

• Choléra:
  Une tarte farcie copieuse faite de pommes de terre, légumes, fruits et fromage. 
• Brisolée:
  Châtaignes rôties avec vin et saucisses locales – un plat typique d’automne en Valais.
• Viande séchée du Valais:
  Bœuf séché à l’air du Valais, épicé et typique de la région.

• Viande tranchée à la zurichoise avec rösti:
  Veau découpé tendrement dans une sauce aux champignons crémeux, servi avec des rösti croustillants – un plat classique de la ville de Zurich.
• Tirggel:
  Des biscuits au miel fins et croustillants avec des motifs traditionnels.
• Zuger Kirschtorte:
  Gâteau à la crème à plusieurs étages avec saveur kirsch, caractéristique de la région de Zoug (près de Zurich).