Manzi del Simmental: ampi spazi

In questa idillica regione di montagna i manzi hanno ampio spazio di movimento, brucano erba succosa e respirano aria alpina. Tutto ciò si riflette nella prima scelta delle loro carni: il manzo della Simmental è di gran lunga il migliore. Come filetto o gustoso entrecôte alla griglia, popola i menù dei migliori ristoranti. Gstaad, del resto, è un eldorado per tutti i carnivori: in autunno vi si trova il maiale d'alpeggio, in primavera compare il capretto. E come contorno, ecco le fresche verdure dell'orto o qualche saporita specialità casearia, per es. il Brie ai tartufi.