Älplermagronen mit Apfelmus
Einleitung
Älplermagronen mit Apfelmus sind so schweizerisch wie die Löcher im Emmentaler. Längst hat das währschafte und doch spezielle Gericht den Weg von der Alp ins Tal hinunter gefunden.
Basiszutaten für echte Älplermagronen sind Kartoffeln, Magronen, Käse und Zwiebeln. Natürlich gibt es verschiedene Variationen der beliebten Sennenmahlzeit, aber egal wie sie zubereitet wird, die urchige Köstlichkeit muss man einfach mögen.
1. Schritt
Zwiebeln in Ringe, Knoblauch in Scheiben, Kartoffeln in Würfel schneiden. Speck, Zwiebeln und Knoblauch in einer beschichteten Bratpfanne goldbraun braten, herausnehmen, beiseite stellen.
2. Schritt
Bouillon und Rahm aufkochen, Kartoffeln und Teigwaren beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Min. al dente kochen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
3. Schritt
Käse daruntermischen, würzen. Beiseite gestellte Speck-Zwiebel- Mischung darauf verteilen.
Dazu passt: Apfelmus
Portion: 632kcal, F 32g Kh 62g, E 23g
| 2 |
Zwiebeln
|
|---|---|
| 2 |
Knoblauchzehen
|
| 400g |
fest kochende Kartoffeln
|
| 150g |
Speckwürfeli
|
| 5dl |
Gemüsebouillon
|
| 2dl |
Halbrahm
|
| 250g |
Teigwaren (z.B. Älplermagronen)
|
| 60g |
geriebener Gruyère
|
| 0,5 TL |
Salz
|
| wenig |
Pfeffer
|
F 32g Kh 62g, E 23g