Einleitung

Lausanne, ein nachhaltiges und verantwortungsvolles Reiseziel. Die Stadt Lausanne engagiert sich nachdrücklich für Nachhaltigkeit, die damit auch im Alltag der Lausanner Bevölkerung präsent ist: Die auf dem Markt erhältlichen Produkte stammen von den umliegenden Bauernhöfen, was für kurze Wege sorgt, und die Lausanner Gastronomie ist berühmt für ihre lokale und saisonale Kochkunst. Lausanne ist eine ganze Welt für sich und alles ist in der Nähe: Die Stadt gehört zu den Viertelstundenstädten, in denen alle wichtigen Dienstleistungen bequem erreichbar sind.

Lokaler und herkunftsnaher Konsum gehört zu den vielen Elementen, die für eine nachhaltigere Entwicklung entscheidend sind. Lausanne bevorzugt kurze Wege und will weiterhin eine naturnahe Stadt am Wasser bleiben. Ein wunderbares Beispiel dafür ist die Herkunft der regionalen Spezialität Eglifilets, die oft mit einem guten Glas Weisswein serviert werden.

Die Brasserie de Montbenon führt die traditionellen Eglifilets auf ihrer Speisekarte – aber natürlich nur, wenn die Fischer einige fangen konnten. Bei schönem Wetter bietet die grosse Terrasse der Brasserie eine traumhafte Aussicht auf den See und ist der ideale Ort, um die mit Geschmack und Einfallsreichtum zubereiteten saisonalen Produkte zu geniessen.

Jeden Mittwoch und Samstag belebt in den frühen Morgenstunden der traditionelle Markt die Stadt. Von der Place de la Riponne bis zur Place de Saint-François herrscht ein reges Treiben und an den Ständen ist von frischem Gemüse und frischen Früchten über Fleisch und Käse aus der Region bis zu vegetarischen Gerichten von Feinkosthändlern und Brotkreationen aus speziellen Mehlsorten vom Bäcker alles zu finden.

Einer der Früchte- und Gemüsestände gehört der Familie Hess, die einen Bauernhof oberhalb von Lausanne bewirtschaftet. Viele Gastwirtinnen und Gastwirte decken sich hier mit allem ein, was in ihrem Restaurant auf den Tisch kommt.

Wer Fisch sagt, sagt auch Weisswein. Es gibt nichts Schöneres als ein Glas Wein direkt von den Lavaux Weinberg-Terrassen, die zum UNESCO-Welterbe gehören. Das Lavaux thront über dem Genfersee und eröffnet eine atemberaubende Aussicht auf den See und die Berge. Der Weinbau hat in der Region Lausanne seit langem Tradition und viele Winzerinnen und Winzer produzieren hier ihre edlen Weine. Machen Sie es sich gemütlich und degustieren Sie diese regionalen Produkte. Zum Wohl! 

Interessiert an Tipps und daran, wie Sie Lausanne auf umweltfreundliche Weise entdecken können? Hier finden Sie einen Leitfaden für nachhaltige Ferienreisen.


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Kulinarisch, Natur, Urban

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