Le locande di montagna sul Sentiero in cresta del Giura

Ospiti degli abitanti del posto.

Gli escursionisti che percorrono il Sentiero in cresta del Giura non dovrebbero perdere l’occasione di fermarsi in una delle numerose métairie lungo il percorso. Le métairie sono locande di montagna i cui proprietari sono agricoltori che, accanto all’attività agricola, offrono un piccolo ristorante in cui è possibile gustare menu semplici. Le grandi fattorie del Giura, edifici centenari, sono custodi della cucina regionale più autentica: non di rado, infatti, servono soprattutto specialità locali preparate con i prodotti della fattoria, come röschti o fondue. Le «Gaststube» in stile autentico si trovano spesso in luoghi remoti e sono principalmente dedicate agli escursionisti. 

La maggior parte delle métairie è aperta dalla primavera all’autunno, alcune anche in inverno. È quindi buona norma informarsi preventivamente sui periodi di apertura prima di partire senza provviste. 

La maggiore concentrazione di locande di montagna del Giura bernese si trova attorno allo Chasseral, dove oltre 50 locande di questo tipo accolgono gli ospiti di passaggio. Nelle descrizioni delle tappe del Sentiero in cresta del Giura vengono segnalate di volta in volta le possibilità di sosta nelle métairie lungo il percorso.