Intro

Unikalny, aromatyczny ser z regionu Appenzell. Appenzeller® to jeden z największych i najsłynniejszych serów w całej Szwajcarii. Najbardziej aromatyczny ser Szwajcarii od ponad 700 lat produkuje się według starej tradycji. Łagodny, pagórkowaty krajobraz pomiędzy Jeziorem Bodeńskim a masywem góry Säntis z łąkami pełnymi świeżej trawy i aromatycznych ziół to idealna podstawa do powstawania naturalnego mleka surowego, z którego produkuje się ser Appenzeller®. Stara sztuka produkcji sera to w regionie Appenzell bardzo ważna, chroniona i pielęgnowana cześć tradycji – razem ze zwyczajami, jak muzyka smyczkowa, granie monetą w misce lub malarstwo ludowe.

Description

Przepis z pokolenia na pokolenie

Dokładnie wyznaczony teren produkcji gwarantuje unikalność: ser Appenzeller® można produkować wyłącznie w kantonach Appenzell Innerrhoden, Appenzell Ausserrhoden oraz w częściach kantonów St. Gallen i Thurgau według przekazywanego z pokolenia na pokolenie przepisu. Unikalny, aromatyczny smak ser zawdzięcza co najmniej trzymiesięcznemu leżakowaniu w solance ziołowej, której składniki są surowo chronioną tajemnicą. Znak na dole każdego krążka sera gwarantuje najwyższą jakość.

Porady

Serowarnia pokazowa Stein Appenzell

Życie rolników i mistrzów sera w Appenzell jest zdominowane pod wieloma względami przez bardzo stare tradycje. W serowarni pokazowej Stein tradycyjne zwyczaje łączą się z nowoczesną produkcją sera – to udana mieszanka przeszłości i teraźniejszości. Tutaj można nie tylko z daleka obserwować pracę mistrzów, ale nawet rzucić okiem na to, co się dzieje w kadzi z serami.

W restauracji z dużym tarasem serwuje się regionalne specjalności i aromatyczne dania serowe. W sklepie z serami i pamiątkami można kupić smaczne i oryginalne produkty najwyższej jakości z regionu Appenzell. Dla grup od sześciu do ośmiu osób, które doceniają dobrą zabawę, można zorganizować atrakcje pozwalające na sprawdzenie talentu orientacji i zabawy w zespole w serowarni pokazowej Stein.

tel +41 (0)71 368 50 70,
www.schaukaeserei.ch

Muzeum Etnograficzne Appenzell Stein

To muzeum jest całkowicie poświęcone chłopskiej historii i kulturze regionu Appenzell. W niedzielne popołudnie serowar w oryginalnej chacie alpejskiej produkuje popularną serową specjalność – „Museums-Mutschli”.
Po wcześniejszej rezerwacji zwiedzający indywidualnie lub grupy mają możliwość wyprodukowania razem z serowarem swojego własnego sera alpejskiego. Sześć do ośmiu tygodni później ten właśnie ser jest dostarczony kurierem.
Od 1 kwietnia do 1 listopada można produkować ser w tradycyjnej chacie także w każdą środę po południu.

tel +41 (0)71 368 50 56,
www.avm-stein.ch