Emmentaler AOP

Food & Wine Emmental

Intro

Król szwajcarskich serów Nazwa tego słynnego sera pochodzi od doliny („Tal”) rzeki Emme w kantonie Berno, gdzie jego produkcja rozpoczęła się w XIII wieku. Emmentaler AOP powstaje ze świeżego, nieprzetworzonego mleka od krów karmionych trawą i sianem, ale nie kiszonką. Do wyprodukowania jednego kilograma sera potrzeba około 12 litrów mleka. Zabronione jest stosowanie jakichkolwiek dodatków, a także składników modyfikowanych genetycznie.

Description

Charakterystyczne otwory

Koła mają średnicę od 80 do 100 cm (od 32 do 40 cali) i ważą od 75 do 100 kg (od 165 do 220 funtów). Tradycja i wyjątkowa jakość sprawiły, że Emmentaler AOP został uznany na całym świecie za niekwestionowanego „Króla sera”. Otwory pozwalają bez trudu odróżnić Emmentaler AOP od innych serów. Pojawiają się one w procesie fermentacji i różnią się wielkością – od wielkości wiśni do wielkości orzecha włoskiego.

Najważniejszy znak autentyczności mleczarskiej

Charakterystyczny smak młodego Emmentaler AOP, leżakowanego przez co najmniej cztery miesiące, jest łagodny, z nutą orzechów laskowych. Po pełnym leżakowaniu (po 12 miesiącach lub dłużej) wino charakteryzuje się mocnym lub pełnym smakiem. Każdy autentyczny ser Emmentaler AOP ma na boku koła wytłoczony znak Emmentaler AOP oraz numer referencyjny serowarni. Znak AOP (zarejestrowana nazwa pochodzenia) jest gwarancją jakości i pochodzenia.

Porady

Emmental Show Dairy

W Emmental Show Dairy można wiele odkryć i przeżyć w czterech dawnych serowarniach z różnych pokoleń. Przy Königsweg (w języku niemieckim, angielskim lub francuskim), będącej atrakcją dla całej rodziny, można dowiedzieć się więcej o produkcji i historii Emmentaler AOP.
Możesz też wziąć udział w tym wydarzeniu i wspólnie przygotować własny Stöcklikäse lub serek śmietankowy.
W restauracji z tarasem widokowym serwowane są wyśmienite sery i dania kuchni regionalnej. Malownicze otoczenie stanowi wspaniałą scenerię dla licznych wycieczek i wędrówek.
 
Tel. +41 (0) 34 435 16 11,
Pokaż dziennik

Szlak sera Emmental

Pierwszy szwajcarski szlak serowy przebiega przez serce regionu Króla Sera. Szlak Sera Emmental koncentruje się na najpopularniejszym na świecie serze, ale obejmuje również inne aspekty lokalnego rolnictwa, urocze wiejskie zajazdy i inne interesujące miejsca. Turyści mogą przemierzać Szlak Sera Emmental pieszo, bryczką, rowerem, samochodem lub komunikacją publiczną, podróżując przez dolinę Emmental w dowolnym tempie.

Tel. +41 (0) 34 402 42 52,
www.kaeseroute.ch

Emmentaler