Несмотря на сотни штаб-квартир международных организаций и множество проживающих здесь иностранцев, этот город на Роне не утратил своего обаяния и самобытности.

В саду при ресторане Châteauvieux стоят ульи, и пока пчелы весело собирают мед, внутри на кухне все заняты приготовлением шоколада или составлением нового меню с изысканными блюдами. Во флагманском ресторане Филиппа Шеврье основной акцент делают на аутентичности и утонченности.

«Возможно, – говорит Филипп Шеврие, – обеспечивать самые высокие стандарты качества местных производителей обязывает международная репутация Женевы». Региону, безусловно, есть что предложить в плане кухни, свидетельство чему – пользующийся большой популярностью рынок, который открывается в Каруже два раза в неделю.

Приверженности Филиппа местной продукции есть веские основания. «В окрестностях Женевы работает бесчисленное количество фермеров и виноградарей, и они вкладывают в свою работу все силы и душу. Возможность использовать их продукцию в моем ресторане – для меня честь и удовольствие, а также способ выразить свою признательность».

Филипп регулярно наведывается в гости к виноделу Николасу Бонне. Его винодельня Domaine de la Comtesse Eldegarde находится в Сатиньи. Оба друга отличаются приверженностью к высокому качеству и преуспели в совместном создании собственных вин.

Большую часть рыбы, которую готовят в ресторане Филиппа, поставляет Жоэль Вуаденс, чьи предки выбрали рыбачество своей профессией еще в XVI веке.

«Помимо плодородной земли женевцам повезло с озером, которое изобилует рыбой», – говорит Филипп Шеврье. В его меню даже есть местные раки.