Вкус Женевы Шеф-повар Филипп Шеврье воспевает Женеву и ее окрестности в своих кулинарных творениях.

Scroll

Intro

Звездный женевский шеф-повар Филипп Шеврье управляет несколькими ресторанами в родном городе и его окрестностях, в том числе Domaine de Châteauvieux в коммуне Сатиньи. Его приверженность местной кухне – признание в любви ко всему региону.

Женева

Несмотря на сотни штаб-квартир международных организаций и множество проживающих здесь иностранцев, этот город на Роне не утратил своего обаяния и самобытности.

Подробнее

Подсказка

Обзорная
Женева
Регион Женевы
Показать на карте

Храм кулинарии В ресторане отеля Châteauvieux местные специалитеты превращают в блюда высокой кухни.

Scroll

Изысканная кухня домашнего приготовления.

В саду при ресторане Châteauvieux стоят ульи, и пока пчелы весело собирают мед, внутри на кухне все заняты приготовлением шоколада или составлением нового меню с изысканными блюдами. Во флагманском ресторане Филиппа Шеврье основной акцент делают на аутентичности и утонченности.

Châteauvieux
Пчелы в саду при ресторане Châteauvieux

Кулинарное объяснение в любви. Покупать местные продукты значит ценить место, где ты живешь.

Scroll

Рыночный день

«Возможно, – говорит Филипп Шеврие, – обеспечивать самые высокие стандарты качества местных производителей обязывает международная репутация Женевы». Региону, безусловно, есть что предложить в плане кухни, свидетельство чему – пользующийся большой популярностью рынок, который открывается в Каруже два раза в неделю.

Приверженности Филиппа местной продукции есть веские основания. «В окрестностях Женевы работает бесчисленное количество фермеров и виноградарей, и они вкладывают в свою работу все силы и душу. Возможность использовать их продукцию в моем ресторане – для меня честь и удовольствие, а также способ выразить свою признательность».

Фонтан Jet d’Eau - один из символов Женевы

Приготовление качественной еды начинается задолго до попадания на кухню. Приготовление качественной еды начинается задолго до попадания на кухню.

Scroll

Филипп регулярно наведывается в гости к виноделу Николасу Бонне. Его винодельня Domaine de la Comtesse Eldegarde находится в Сатиньи. Оба друга отличаются приверженностью к высокому качеству и преуспели в совместном создании собственных вин.

Жоэль Вуаденс – потомственный рыбак.

Рыбак от рождения

Большую часть рыбы, которую готовят в ресторане Филиппа, поставляет Жоэль Вуаденс, чьи предки выбрали рыбачество своей профессией еще в XVI веке.

«Помимо плодородной земли женевцам повезло с озером, которое изобилует рыбой», – говорит Филипп Шеврье. В его меню даже есть местные раки.

В нашем регионе невероятное разнообразие местных продуктов. Возможность готовить из них – большая привилегия
Филипп Шеврье, звездный шеф-повар

В Женеве и окрестностях: