To nejlepší z gastronomie

Cesta k našemu srdci vede přes žaludek – s masem nebo bez něj: 12 luxusních restaurací, které potěší jak vegetariány, tak jedlíky masa

Vegetarián nebo masožravec? Tato otázka je méně důležitá než kdysi, protože mnoho restaurací ve Švýcarsku se již dávno naučilo vyjít vstříc strávníkům, kteří omezili příjem živočišných produktů. Zatímco přísní vegani se mohou občas stále potýkat s užším výběrem, vegetariáni se nyní jen zřídka potýkají. Až na absolutní špičku gastronomické scény najdete menu a à la carte jídla bez ryb, masa, měkkýšů a korýšů. Špičkovým švýcarským kuchařům rozhodně nechybí kreativita, přitom maso a ryby úplně neopouštějí. Strávníci v těchto 12 restauracích se mohou rozhodnout pro vegetariánská nebo nevegetariánská jídla, ale vždy v očekávání nejvyšších kulinářských standardů. Jsou také perfektní pro flexitariány, kteří chtějí to nejlepší z obou světů.

Zobrazit vše Common.Of Cesta k našemu srdci vede přes žaludek – s masem nebo bez něj: 12 luxusních restaurací, které potěší jak vegetariány, tak jedlíky masa

13 cílových restaurací ve Švýcarsku, které stojí za návštěvu

Pro termín „cílová restaurace“ neexistuje žádná pevná definice. U některých podniků bude rychle jasné, že spadají do této velmi speciální gastronomické kategorie, zatímco u jiných to může být méně zřejmé. Cílová restaurace je ve většině případů prostorné místo s dobrým jídlem, daleko od každodenního života, umístěné ve venkovském prostředí u jezera, na okraji lesa nebo na hoře, v létě zaplněné k prasknutí lidmi (někdy i v jiných ročních obdobích). Na jídelním lístku jsou jednoduchá, často rustikální jídla s cenami na rozumné straně. Při bližším zkoumání však může být nabídka destinační restaurace téměř gurmánskou kvalitou – a spolupráce s producenty nabývá na významu. Ryby z místních zdrojů, zelenina vypěstovaná na vlastní farmě a vína z okolních oblastí jsou již dlouho součástí kouzelné formule.

Zobrazit vše Common.Of 13 cílových restaurací ve Švýcarsku, které stojí za návštěvu

Nejudržitelnější restaurace ve Švýcarsku

Švýcarsko je známé světovou kuchyní a pohostinností. Co ale mnoho lidí neví: Švýcarsko je také baštou gastronomie založené na přírodě, kde se regionálnost a udržitelnost stávají součástí požitku. V tomto výběru najdete vše – od nízkoemisních „nulatilometrových menu“ až po čistou bio kuchyni – co vám udržitelným způsobem dá přírodu na talíř.

Zobrazit vše Common.Of Nejudržitelnější restaurace ve Švýcarsku

Dýně navždy

Pro kuchaře a gurmány ze Švýcarska nejsou dýně jen pro Halloween. Již v září jsou na jídelních lístcích speciality s tímto chameleonem zeleniny – ať už jsou jasně oranžové, světle žluté nebo atraktivní odstíny zelené. V říjnu a listopadu dostávají vedlejší herci stále více hlavních rolí. Spolu s klasikou, jako je dýně Hokkaido, se proslavily i staré odrůdy. A kdo by si myslel, že dýňová polévka je jediný recept, který by kuchaře napadl, byl by na omylu. Jako příloha ke zvěřině, jako chutney nebo jako dezert, možná i jako vegetariánský hlavní chod (co takhle dýňové špagety s rajčatovou omáčkou a sýrem Belper Knolle?) – tato tykev je vítězem! Zde je deset restaurací ve Švýcarsku, které se tak či onak pyšní dýní.

Zobrazit vše Common.Of Dýně navždy

"Nejlepší jeskynní restaurace v Ticinu"

Ticino je vstupní branou na jih a potěší návštěvníky svým kouzlem, fascinujícím životním stylem a italskou kulturou. Kanton je nejen známý jako nejslunnější část Švýcarska, ale těší se také pověsti pro svou kulinářskou rozmanitost. Jeskynní restaurace jsou vrcholem každé cesty do Ticina. Jeskyně, původně postavené jako přírodní skalní sklepy pro skladování potravin, jsou nyní synonymem pro gastronomii Ticino. Staly se pevnými oblíbenci pro svou výbornou kuchyni, s krásnými výhledy do údolí nebo se nacházejí v odlehlých lesích či přímo u vody. Sestavili jsme seznam 15 jeskynních restaurací, které nesmíte vynechat při žádné návštěvě nejjižnějšího švýcarského kantonu:

Zobrazit vše Common.Of "Nejlepší jeskynní restaurace v Ticinu"

Lanýže na stole

Abyste si vychutnali lahodné lanýže, nemusíte cestovat do Itálie nebo Francie. Aromatické houby jsou nyní k dostání ve švýcarských restauracích po celý rok. Od léta do pozdního podzimu najdete na jídelních lístcích specializovaných restaurací místní letní a podzimní lanýže (Tuber aestivum nebo uncinatum), k dostání jsou černé lanýže Périgord (Tuber melanosporum) nebo bílé lanýže (Tuber magnatum) z Piemontu a sousedních oblastí. až do nového roku. Málokdo ví, že Austrálie také vyvinula důležité odvětví pěstování lanýžů a může dodávat černé zimní lanýže na vrcholu evropského léta. Ve Švýcarsku jsme našli 12 míst, která nabízejí prvotřídní lanýžová jídla.

Zobrazit vše Common.Of Lanýže na stole

Další témata